世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

始末をつける!常州鴨一羽使い切り! 世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ」

ゆうべうちのソムリエミスター塩田に殺されそうになったよしかわさんです。こんにちは。

いや~~~マジでヤバカッタ(笑)です。

まかないでさつま揚げたべたら加工でんぷんがはいっていて、アナフィラキシーいただきました(笑)。

持っててよかったセレスタミン。←超つよのアレルギー飲み薬

 

かなり前からそれ系のたとえばデキストリンとか、お腹こわすな~~~?とは思っていましたが、ワクチン打って体が頑張っている最中だからかなのか?来ましたね~~~。思えば前回のアナフィラキシーもワクチン打ったあとでした。

食べて15分くらいで急激にお腹痛い~~~~~~~からの、胸がくるしい・・・・・です。顔もむくみ、特に翌日は機関車トーマスのように(←失礼!)顔がぱんぱんに。

無添加って書いてあってもはいっていたりするのが恐ろしい国、日本(笑)。

みなさまもお気をつけてくださいませ。もう薬飲んで今日も落ち着いています。

 

さて、個人的にはうちの店で仕入れたものは自分で始末をつけたいとつねづね考えております。

なのでちいさな店ですが、なんでも出来ることは頑張ります!(あと、どうしても余ったらミーがおいしくいただきます(笑))

たとえば常州鴨(エトフェ=窒息鴨)。

いつもの目指せ自給率100%の横内商店からとっておりますが、窒息鴨にすると血が取れます。フレンチでも豚の血のテリーヌがあったり、中華でも鴨の血プリンはメジャーですね。もちろんイタリアやスペインにも血をつかった料理があります。

 

のんとろっぽでは血とレバーのテリーヌ!むっちゃチョコレート味!

それからささみはゴマ焼きに。

もちろん胸も!

そしてもも肉は濃厚な煮込みに!

 

ガラだってつかいきります!

そして本当は首に砂肝とかつめた料理と手羽のコンフィがあるんだけど、写真撮り忘れ(涙)。。

 

処理は大変だけど、はぁ、満足満足♥ がんばるるるるるるるる~~~~

みなさま、召し上がってね♡

2021/09/25のメニュー

日々なにかと事件は起こるものです(爆)

きょうもあおられております~~~~~(汗)

取り急ぎ今日のメニューです!

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世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ

2020/09/25

Spremuta, Non alcolico cocktail
豊水990 ソルティグレープフルーツ1100
ライムトニック880 すだちトニック880
リモナータ(レモンスパークリング)770
ボタニカルウォータートニック(ジュニパーベリーをつかったデトックスタイプ)770
自家製梅ジュースまたはソーダ660 エルダーフラワーウォーター770
ジンジャービア770
ノンアルコールビールBitburger 880 ノンアルコールワイン(スパークリング)880

Acqua minerale con gas
サン・ペレグリーノ550 富士プレミアムスパークリング550

Caffè
エスプレッソ550 カフェ・シェケラート770  カフェ・アフォガート880


ダージリン2ndフグリ農園ムーンライト1100
ダージリン2ndキャッスルトン農園 チャイナスペシャルディライト880
チャイ(アッサム ボルサポリ農園+ルネサンス風スパイス)660
エルダーフラワーグリーンティー(掛川深蒸し煎茶+エルダーフラワー)660
ほうじ茶シナモン(ほうじ茶+シナモン+ドライアプリコット代謝促進)660
ハーブティ カモミール・ネトル 各550

Antipasti
出水産春子鯛のマリネ 菊花とグレープフルーツ1320/1296
ビーツといろいろなキノコの温かいサラダ880/864
加茂ナスのタプナード焼き770/756
ウニとハーブのふわふわオムレツ1430/1404
トスカーナのプロシュートとサラミの2種盛り1210/1188
豊水(和梨)、甲斐路(ぶどう)、ゴルゴンゾーラとトレビス1のサラダ990/981
常州鴨(バルバリー種窒息鴨)のコンフィ モアークニンジンとオレンジ1100/1080

Primi piatti
カリフラワーとケイパー、オリーブ、からすみのスパゲッティ1870/1836
ホワジャオかおるエビのトマトクリームソース リングイネで1760/1728
イノシシパンチェッタと赤ワインを使ったキャンティ風スパゲッティ2310/2268
ウニのカルボナーラ2200/2160
パルミジャーノをまいたクレープ 常州鴨のスープ仕立て1650/1620
ブーロ・エ・オーロバターBURRO(ブーロ)とトマトpomod”ORO”(オーロ=黄金)のボローニャ風トマトソース1760/1728

Secondi piatti
出水産春子鯛コトレッタ レタスのかるい煮込みと ヨーグルト1980/1944
埼玉産うずらのグリル 大麦と干しブドウのサラダと2200/2160
ハーブを詰めた豚ロースと万願寺とうがらしのロースト1980/1944
夏エゾシカのグリル 3色胡椒とクレソンのサラダ1980/1944

Dolci
いちじくのトルタ ホワイトチョコのジェラートとイチジクのジェラート880
プラトーの桃 リコッタと桃をはさんで550

entrata 440, pane 110

~2021/09/30までの営業時間について

いろいろなことに振り回されてアップするのを忘れていました!

30日まで要請にしたがい酒類の提供はせず、時短営業をいたしております。

解除されたい~~~~。

2021/09/23のメニュー 世田谷京王線千歳烏山のちいさなレストラン「エノテカのんとろっぽ」

緊急事態宣言解除になりそな雰囲気ですな。はやく解除になってくれ~~~~~~~。

今後ののんとろっぽのこととか、料理のこととか、シューマンのこととか(←絶賛ブーム中)、ぐずぐず色々ぼやきすぎて、情報量が多すぎる!とソムリエ塩田にけっこう嫌がられている吉川さんです。こんにちは。

 

だいぶん秋になってきましたが、今日は暑いですね~。

いただいたクルクマ(←ウコン)の花とドウダンつつじが夕方の日差しのように涼し気です。

シャンパンクーラーに↑↑サンペレとノンアルしかささっとらん(笑)あともうすこしと信じたい(希望)

 

春子も来ています~

うす~く塩して寝かせたのでおいしくなっております♥

むかしこの桜色のちいさいうろこがかわいくてかわいくて、iPhoneに貼ろうとしたら、絶対臭くなるから辞めろと怒られたので、→むちゃくちゃ綺麗に洗ったら、無色になってちっともかわいくなくなってあきらめたことを思い出します(笑)

掃除すると流しにピンクのうろこが花筏になっててほんとう、かわいいの。←全然かわいくないと言われたけどね。

今回は寝かすのをやってみたのでうまみがねっとりしてるとおもいます!

マリネしたものとカツレツでどうぞ!

カツレツは発酵マッシュルームをはさみます~~~~~~。

 

なかなか人気がないですが、いわゆるロング麺じゃないパスタ類もぜひ気に入っているので、コースで入れたりすることも多いです。

鴨のスープに鴨だんご。そして24か月のパルミジャーノをまいたクレープです。クレープは実は結構古いパスタで、イタリア語だとcrespelleクレスペッレというのですが、cresクレス=ちぢれた、pelleペッレ=皮というところからきています。もともとは建築用のペンキなどが乾くときにちぢれた皮のようになることから、小麦粉でできたこのパスタもクレープの名前がつきました。鉄のフライパンで焼くときちんとcresちぢれができるのよ~~~。大事。

中世にはもうあったんじゃないかな?記憶がぼんやり・・(笑)

 

出汁はイタリアでもとても大切にされてきました。常州鴨くんから静かに6~7時間煮込んでスープとっています。

たまにはこういうのもぜひぜひ食べてね♡

 

ではでは今日のメニューです。

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世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ

2020/09/23

Spremuta, Non alcolico cocktail
豊水990 長野パープルとスダチ1100
グリーン伊予柑トニック880 すだちトニック880
リモナータ(レモンスパークリング)770
ボタニカルウォータートニック(ジュニパーベリーをつかったデトックスタイプ)770
自家製梅ジュースまたはソーダ660 エルダーフラワーウォーター770
ジンジャービア770
ノンアルコールビールBitburger 880 ノンアルコールワイン(スパークリング)880

Acqua minerale con gas
サン・ペレグリーノ550 富士プレミアムスパークリング550

Caffè
エスプレッソ550 カフェ・シェケラート770  カフェ・アフォガート880


ダージリン2ndフグリ農園ムーンライト1100
ダージリン2ndキャッスルトン農園 チャイナスペシャルディライト880
チャイ(アッサム ボルサポリ農園+ルネサンス風スパイス)660
エルダーフラワーグリーンティー(掛川深蒸し煎茶+エルダーフラワー)660
ほうじ茶シナモン(ほうじ茶+シナモン+ドライアプリコット代謝促進)660
ハーブティ カモミール・ネトル 各550

Antipasti
出水産春子鯛のマリネ 菊花とグレープフルーツ1320/1296
ビーツといろいろなキノコの温かいサラダ880/864
加茂ナスのタプナード焼き770/756
ウニとハーブのふわふわオムレツ1430/1404
トスカーナのプロシュートとサラミの2種盛り1210/1188
長良川産アユ 米粉フリット フェンネルのサラダ1100/1080
常州鴨(バルバリー種窒息鴨)のコンフィ モアークニンジンとオレンジ1100/1080

Primi piatti
カリフラワーとケイパー、オリーブ、からすみのスパゲッティ1870/1836
ホワジャオかおるエビのトマトクリームソース リングイネで1760/1728
イノシシパンチェッタと赤ワインを使ったキャンティ風スパゲッティ2310/2268
ウニのカルボナーラ2200/2160
パルミジャーノをまいたクレープ 常州鴨のスープ仕立て1650/1620
すくなかぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラ サルビアの香り1760/1728

Secondi piatti
出水産春子鯛コトレッタ レタスのかるい煮込みと ヨーグルト1980/1944
埼玉産うずらのグリル 大麦と干しブドウのサラダと2200/2160
ハーブを詰めた豚ロースと万願寺とうがらしのロースト1980/1944
夏エゾシカのグリル 豊水とトレビス、甲斐路のサラダ1980/1944

Dolci
いちじくのトルタ ホワイトチョコのジェラートとイチジクのジェラート880
プラトーの桃 リコッタと桃をはさんで550

entrata 440, pane 110

2021/09/21のメニュー 料理系おすすめyoutube[Engish Heritage]

日、月とお休みいただきました!

ふだんは月曜祝日は営業で翌火曜日、つまり今日はおやすみですが、営業しています。

 

昨日、おとといはワクチン2回目ということで何もしないでぐだぐだしておりました(笑)。

基本の体温高めだからか?なのか、ぜんぜん平気で、さすがに7度後半は筋肉痛のように、すごい働いて疲れ切った次の日みたいになっていました。←時々それくらい疲れるときがあるのでそんなもんかなという体感。

最終的に38.1度くらいまであがったけれど(薬飲んじゃってその後はわからず)、それよりは頭痛がひどかったです。左腕に打ったからか?右側ばかり局所的に強く繰り返される・・・。きっついなぁ~とおもいましたがそれよりは眠気が勝ってとりあえず寝ました。

熱がそんなにつらくなかったので、頭痛がひどくてもどこで薬を飲むのが正しいのかわからずぐずぐずしていたら、心配してくれた友達がいいから飲め!と言ってくれたので思い切って飲むことに。

ロキソニン神!のんだらちぃ~~~ともでした。す~す~ス。

元気なのにおとなしくしているの、むむむむむ・・・・とおもいましたがなんとなくだらだらしていました。今日はロキソニンのんでませんが元気です。軽くてヨカッタ!

かわりにのんびりしたのにいつもと同じくらい食べて、今なおお腹いっぱいです(笑)じゃぁそんなに食べるなよって話ですが(笑)昼もいつもとほぼ同じ量だったからな~

 

ワクチン打った帰りにむちゃくちゃ素敵な本見つけて買いました!

よく吉川さんが読んでいるエスコフィエアルトゥージと同じ時代です。ちなみにシャーロック・ホームズもね♡

当時のイタリア料理やフランス料理に比べるとむっちゃルネッサンスや中世をひきづってるように見える(笑)

でもイギリス側からするとフランス料理って貧相的なニュアンスで書かれていたりして面白い(笑)

この当時世界最高とされたロンドンのサヴォア・ホテル(確か今支配人は日本人だったはず)を盛り上げたのは料理人オーギュスト・エスコフィエ(フランス人)とセザール・リッツ(スイス人)なんだけどね(笑)

ちなみにこれはイギリスの国営放送?かなにかのyoutubeチャンネルあります!服から調度品からなにからなにまで、歴史博士たちとともに作り上げられたすばらしい番組なのでぜひごらんください。昨日5個くらいみたけどこれから全部見るよ====!!!!ちょ=楽しい!

※歯車マークから日本語字幕が出せるよ==!

ちなみにこのEngrish Heritageというチャンネル、ほかにも歴史的なメイクの再現とかいろいろ面白いです!

さてさて、今週もウニ君きてますよ=!

今日のメニューです!

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世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ

2020/09/21

Spremuta, Non alcolico cocktail
豊水990 長野パープルとスダチ1100
グリーン伊予柑トニック880 すだちトニック880
リモナータ(レモンスパークリング)770
ボタニカルウォータートニック(ジュニパーベリーをつかったデトックスタイプ)770
黄蘗 (キハダ:ミカン科のデトックス生薬)トニック770
エルダーフラワーウォーター770 アップルシナモン770
ノンアルコールビールBitburger 880 ノンアルコールワイン(スパークリング)880

Acqua minerale con gas
サン・ペレグリーノ550 富士プレミアムスパークリング550

Caffè
ドリップコーヒー770 カフェ・オレ770
エスプレッソ550 カフェ・シェケラート770  カフェ・アフォガート880


ダージリン1stマーガレッツ・ホープ農園ホワイトシャイニーディライト1200
ダージリン2ndキャッスルトン農園 チャイナスペシャルディライト880
チャイ(アッサム ボルサポリ農園+ルネサンス風スパイス)660
エルダーフラワーグリーンティー(掛川深蒸し煎茶+エルダーフラワー)660
ほうじ茶シナモン(ほうじ茶+シナモン+ドライアプリコット代謝促進)660
ハーブティ カモミール・ネトル 各550

Antipasti
鹿児島産春子鯛のかるいマリネ 菊花とグレープフルーツ1320/1296
ビーツといろいろなキノコの温かいサラダ880/864
加茂ナスのタプナード焼き770/756
ウニとハーブのふわふわオムレツ1430/1404
トスカーナのプロシュートとサラミの2種盛り1210/1188
長良川産アユ 米粉フリット フェンネルのサラダ1100/1080
常州鴨(バルバリー種窒息鴨)のコンフィ モアークニンジンとオレンジ1100/1080

Primi piatti
カリフラワーとケイパー、オリーブ、からすみのスパゲッティ1870/1836
ホワジャオかおるエビのトマトクリームソース リングイネで1760/1728
イノシシパンチェッタと赤ワインを使ったキャンティ風スパゲッティ2310/2268
ウニのカルボナーラ2200/2160
パルミジャーノをまいたクレープ 常州鴨のスープ仕立て1650/1620
すくなかぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラ サルビアの香り1760/1728

Secondi piatti
佐世保産イサキのソテー 夏野菜とレモングラス、生胡椒1980/1944
常州鴨のエトフェ(窒息鴨) の煮込み 根菜とスパイス1980/1944
ハーブを詰めた豚ロースと万願寺とうがらしのロースト1980/2160
夏エゾシカのグリル クレソン 梨サラダ

Dolci
いちじくのトルタ ホワイトチョコのジェラートとイチジクのジェラート880
プラトーの桃 リコッタと桃をはさんで550
entrata 440, pane 110

 

2021/09/18のメニュー 世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ」

先日はお休みいただきありがとうございました。塩田もワクチン一回目終わり、明日はワタクシ吉川さん2回目なのでおやすみさせていただきます。

当初当日も働く気マンマンだったのですが、たまにはゆっくりしろということで(←基本おしりが落ち着かない子(笑))お休みします。

みんなの話をきいて熱出たときの準備万端です。

先日時間なくて買ってきたお弁当でお昼すませたら、15分後にお腹痛い→からの顔が腫れる事件にあいまして、それを反省して

明日、明後日おこもりように粥とか冬瓜とか自作しました。

真空パック結構たのしい(笑)ご注文承っております←ウソ(笑)

熱出たときひえひえの冬瓜たべたいよね。ここ十何年も熱出てないけど(笑)イメージ、イメージ(笑)

 

ミーの中でイサキくんを軽く干すの、流行っています。

もともと締まった身の子だけど、もうすこしぎゅっておいしくなる。気がする。

夏野菜と生胡椒でいきます!

ではでは今日のメニューです!

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世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ」

2020/09/18

Spremuta, Non alcolico cocktail
豊水990 長野パープルとスダチ1100
グリーン伊予柑トニック880 すだちトニック880
リモナータ(レモンスパークリング)770
ボタニカルウォータートニック(ジュニパーベリーをつかったデトックスタイプ)770
黄蘗 (キハダ:ミカン科のデトックス生薬)トニック770
エルダーフラワーウォーター770 アップルシナモン770
ノンアルコールビールBitburger 880 ノンアルコールワイン(スパークリング)880

Acqua minerale con gas
サン・ペレグリーノ550 富士プレミアムスパークリング550

Caffè
エスプレッソ550 カフェ・シェケラート770  カフェ・アフォガート880


ダージリン2nd フグリ農園ムーンライト990
ダージリン2ndキャッスルトン農園 チャイナスペシャルディライト880
チャイ(アッサム ボルサポリ農園+ルネサンス風スパイス)660
エルダーフラワーグリーンティー(掛川深蒸し煎茶+エルダーフラワー)660
ほうじ茶シナモン(ほうじ茶+シナモン+ドライアプリコット代謝促進)660
ハーブティ カモミール・ネトル 各550

Antipasti
特大ホタテのソテー リンゴとアンディーブ、メイヤーレモン1320/1296
豊水とトレビス、甲斐路、すだちのサラダ770/756
ビーツといろいろなキノコの温かいサラダ880/864
加茂ナスのタプナード焼き770/756
トスカーナのプロシュートとサラミの2種盛り1210/1188
常州鴨(バルバリー種窒息鴨)のコンフィ モアークニンジンとオレンジ1100/1080

Primi piatti
カリフラワーとケイパー、オリーブ、からすみのスパゲッティ1870/1836
ホワジャオかおるエビのトマトクリームソース リングイネで1760/1728
イノシシパンチェッタと赤ワインを使ったキャンティ風スパゲッティ2310/2268
ウニのカルボナーラ2200/2160
パルミジャーノをまいたクレープ 常州鴨のスープ仕立て1650/1620
すくなかぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラ サルビアの香り1760/1728

Secondi piatti
佐世保産イサキのソテー 夏野菜とレモングラス、生胡椒1980/1944
常州鴨のエトフェ(窒息鴨) 胸肉 イチジクのグリルと2200/2160
常州鴨のエトフェ(窒息鴨) ささみのゴマ焼き 卵黄とバルサミコのソース1980/1944
ハーブを詰めた豚ロースと万願寺とうがらしのロースト1980/2160

Dolci
有機レモンのソルベのシェイク880
いちじくのトルタ ホワイトチョコのジェラートとイチジクのジェラート880
プラトーの桃 リコッタと桃をはさんで550

entrata 440, pane 110