Rose!Rose!Rose! 2023/04/11~04/16

ああ、あいらしいバラ色のワインたち！

このほのかでやさしい、かわいいピンクを愛でないでどうしましょう！

春色に包まれるロゼワイン週間、ぜひいらっしゃってください。

ワイン初心者向けと思われがちですが、

もちろん、造り手によって色も香りも、味わいも変わります。

ぜひキャラクターの違いを楽しんでください。

食事にもよく合ってウキウキするようなロゼワイン、

のんとろっぽのソムリエもシェフも大好きです！

このロゼワイン週間は普段はあまり飲み比べられないロゼワインをグラスでご用意します。

もちろん、料理もロゼワインに合わせた料理、それに加えてバラ色の料理をご用意いたします。

アラカルトでもコースでもご用意できます。

もちろん、いつものワインもご用意しておりますので
このあと赤ワインのみたいな～～～～～ってなっても大丈夫です♥

いつもどおりwebからもご予約を承ります。→https://select-type.com/rsv/?id=mrQmu-9cvlI

みなさまのお越しをお待ちしております。

ロゼワインの細かい情報につきましては再度更新いたします♥

1761年からバローロを作り続けているワイナリー、Borgogno ボルゴーニョ。
クラシックなエチケット(ワインのラベル)がかわいくて好きです。

今日はその中でもデルトーナ　葡萄ティモラッソ　コッリ・トルトネージをオススメします！
Derthonaデルトーナはこのブドウや大地、このワインのことを指すピエモンテ語です。

一時期絶滅に瀕したブドウ品種ティモラッソ。最近メキメキといいワインができ始めています。

香りは若い梨や桃。

アカシアの花のような淡いフローラル　少しオイリー

飲み口はドライですがしなやかさや柔らかさを併せ持つ

余韻は酸と苦みのバランスがほどよく、長い余韻が楽しめます。

これからイタリアを代表する白ワインに成長すると期待しています。

アンチョビやマヨネーズなどを使った料理や、

天ぷら、肉のタルタル、エスカルゴバター、タコのガリシア風やエビやサーモン、
蒸しやさいに溶かしたチーズをかけたものなんかもよく合います。

ぜひぜひどうぞ♥

今年もこの季節がやって参りましたね。

ていねいにひとつずつ手で拭かれた

いちご🍓ちゃんをマリネして香りを膨らませ、

濾して真っ赤で濃厚なソルベにします🍓

ミキサーで切るんじゃなくて、潰すのが大切🍓

ギュっと濃いデス。

食べてネ🍓

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お気に入りどんぐり農園オレンジ🍊は

皮まで全部使いきりマス🧡

いつものごとく使い切ると勝った気分🧡

どんぐり農園オレンジ🍊は涼しいすっきりとした香りがどのオレンジ🍊からも感じられてさわやかです。

もちろん料理やスイーツにも使うけれど、

食後酒や紅茶のお供にもどうぞ🍊

2週間かけてじっくり糖度を上げていくから柔らかいデス🧡

食べてネ🍊^_^

@dongurinouen @oihonmahoro

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しょうこちゃんにいただいたパネットーネ！

むちゃくちゃ美味しかったーーー！

原材料の表記にイースト類がないってことは～？

小麦粉を水で練って発酵させてつくるpasta madre(パスタ・マードレ＝お母さん生地）からできているのね！

サワードゥってやつです。

穀物のでんぷんが水とあわさり、穀物そのものの持っている酵素のアミラーゼによって糖をつくり、

穀物の表面や空気中の菌が糖を代謝してグルコースやフルクトースなどを生産。

さらにこれらを栄養源として酵母が生長する。

環境を適切に保持すれば、数日で乳酸菌と酵母が安定に共生したサワードウになります～♥

キムチなんかもそうだけど自然にちゃんと発酵するのよね～。

ビールも大麦の粥をほったらかしておいたら、この発酵でできた説あるよね。

だからおうちによって味が変わる。

ほんと生地おいしい～～～～～～～～

みなさまもぜひ食べて〜

恵比寿のlessさん。オンラインでも買えるようだ。

お茶は今日はアッサム・ボルサポリ農園❤️

小麦系のお菓子や柑橘系とアッサムはよく合うよね。

@less_tokyo #panettone #パネットーネ

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東京で桜🌸咲いちゃったらしい！

早くてビツクリ🌸

この時期のんとろっぽはちょいちょい桜系の料理やデザートご用意します❤️

まずは春子鯛を桜の葉で挟んで焼きました🌸

おいしいヨ🌸

食べてね🌸

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