世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

ニワムシクイっていう鳥の名前のイワシ料理

ここのところイワシが好調です♡

最近は大きくて皮をむいたら脂で真っ白なイワシ君が流行っているそうだけれど(見た目が派手だから)ちょっと味がぼやけるというか、おおざっぱなのよね。

だから本当は小さくてプリッとした子が香りも旨みも素晴らしいのよね。魚へんに弱いってイワシは書くけど目がランランとしている子は弱ってぐねぐねしたりしません。

かわいいでしょ?ヒラメもタイも高級魚もおいしいけどこういうのも本当、みんなに愛されてほしい魚の一つ。味わいは負けていません!(重よしさんだって結構使ってる)

子供のころから酢じめも目刺も、塩焼きも煮つけも大好き♡何してもおいしいよね。(ちなみに30年くらい前までは脂びっしりの20㎝越えの大きい子なんてあんまり見なかったけどなぁ)

さてさて、おいしいイワシは日本だけじゃなくてイタリアでも愛されています。

今日はシチリア料理に。イワシのベッカフィーコ。ベッカフィーコは鳥の名前です。(日本名はニワムシクイ名前可愛くない(笑))↓ イワシでパン粉を巻いてオーブンで焼いた料理です。

このしっぽがイワシの背びれを巻いたところと似ているのよね。

パン粉も(もちろんのんとろっぽのパン粉はうちで焼いたパンから作ってますよ~)シチリアでは乾煎りして香りをだして(金色にはしない、と注意書きあり)シチリアらしい松の実と干しブドウを入れて作ります。

この乾煎りしたパン粉をシチリアでは「モナコの法衣」と呼ぶらしい。なぜ。。

松の実とブドウが落ち着いた香ばしい「モナコの法衣」と相まって素晴らしい香りです。地味だけどこういう仕事も大切よね。

レモンをぎゅっと絞ってオリーブオイルをかけてオーブンへ!

召し上がれ~!

9月の営業のお知らせ

6月の梅雨明けから暑い日々が続いております。

ちょっと涼しくなると前の暑さをすぐ忘れちゃうのは私だけでしょうか。

のんとろっぽ9月の営業のお知らせです。

9月13日(木)臨時休業

9月17日敬老の日(月)18:00~22:00 月曜祝日は営業

翌9月18日(火)お休み

9月24日秋分の日の振り替え休日(月)第6回大人の発表会

翌9月25日(火)お休み

それ以外は通常通り月曜日お休みをいただきます。

大人の発表会は今年はたくさんの方が出てくださるのでぜひ!聴きにいらしてください!もちろん入場無料です!

今のところ幡ヶ谷の駅近くアスピアホールにて15:00~17:00の予定でおります。ぜひぜひいらっしゃってください!ちかいうちに詳しくお知らせします!

ちいさいのがお好き

もうすぐあと一か月ちょっとで築地が移転と思うと寂しい限りの吉川さんです。

ちっさいの好きなんですけど今日は江戸前のちっさいアジ買いました。

このくらいちいさかったら下してさっと塩ふってレモン汁ふってさっぱりで!

フェンネルとコリアンダーの花の香りと一緒に召し上がれ!

芝エビは大きいのでフリットにしますがモリっと食べられますね!

指に刺さると痛いのよね(涙)血が出ればいいんだけど出ないと中で炎症おこしてジンジンするのよね。剥く時気を付けましょう。

 

今朝は雨あがり、蒸すけど涼しかったです。@千歳烏山駅

あとすこしで移転かと思うと寂しいなり・・・・・。

 

今度空いてるとき、築地内でみんなの写真撮らせてもらおう。泣いちゃいそうだなぁ…。あともう少し、通いますよ~

20日月曜日、21日火曜日連休致します。

明日明後日8月20日月曜日と21日火曜日、連休致します。

22日火曜日より通常営業いたします。よろしくお願いいたします。

のんとろっぽ

天使だってのみたい!ファランギーナ・デル・サンニオ

こんだけ暑ければ天使だってのみたい!

cantina del taburnoのファランギーナ・デル・サンニオFaranghina del sannio!

左の天使がこっちを見てニヤリとしています(笑)

「ちょっと、ちょっとだけ」とでも言っていそう。

夏らしい麦わら色の液体からは熟れた洋ナシや桃、すこしパイナップル、そして白い花と柔らかいハーブの香り。

香りがフルーツしっかりなので甘いかと思いきや、落ち着いたさらりめのテクスチャー。さっぱり?と思いきや綺麗な酸の後に品のいい軽い苦み、そしてしっかりとした長めの余韻。

ナポリもあるカンパーニア州のベネヴェント県。beneventoとは良い風の意味。このワインのブドウ、ファランギーナはギリシャが起源の土着のブドウ。

 

モッツアレラやリコッタのようなフレッシュな牛乳のチーズ、ピザのような粉製品、トマトとの相性は抜群です。

薄いピザのような生地にブロッコリーとリコッタ、オリーブをはさんでオーブンで焼いたフォカッチャとどうぞ!

引っ越しは引っ越し!

豊洲への築地市場お引越しまであと1か月を切りました。

ほんとうにさみしい。。

 

さて、先日豊洲市場の習熟会への入場証なるものをいただきました。(個人的にあと一か月なのに、とも思いましたが)

今度の日曜日、16日です。

詳しい内容が全然わからないので問い合わせ先とある豊洲5区、6区、7区に相当する事務所に火曜の午後に電話して聞いてみました。

特に見学ツアーとは基礎的なことを網羅してくれるのかな?と思ったのですが、見学ツアーは都が仕切っており、詳しい内容はまだ決まっておらず(今度の日曜日なんですがね)、まだ連絡が来ていないのでわからないとのこと。

とりあえず当日行ってみてください、と言われたのですが当然その日も前の日も仕事。何時からどのくらい時間がかかるのかわからなければ行けません。

なので都の連絡先を教えてください、とお願いしたところ、お答えできません、当日受付に行ってみてくださいと言われました。

買い回りバスも築地と豊洲を結ぶバス(環状2号線を通るうわさなので当分無理かと思うけど)なのかもちょっとわからないとのことでした。(お付き合いのあるところの半分がのんとろっぽの場合築地の中央区の建てた建物や場外に残ります)

‥‥‥‥‥、でも、ツアー行っちゃったばかりだとしばらく待つんですよね。

‥‥そうですね‥‥。

 

う~ん、電話口の彼女が悪いわけではないのに気まずい雰囲気。。。。

あとは適当に見て回るとか、とオススメされたのですがどうせそんな程度なら引越し終わって稼働し始めて行ってみても変わりないな、と思って行くのは辞めにしました。

 

もちろん、お付き合いのある業者さんの決めたことです。引っ越すにせよ、残るにせよ、これからもお付き合いするのですから最初はしっちゃかめっちゃかだったとしてもそこでやっていくしかないな、と思いました。

引っ越しは引っ越し!お互い頑張って仕事をしていくのみです。