事件勃発。。。

そういう日もありまする。。。ヒー！

とりあえず、今日のメニューです！

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テイクアウトのご注文方法(改)

2020/11/2８

Antipasti
明石産カワハギのカルパッチョ　肝とハーブ　2000
ボラの白子のテリーヌ　ゴルゴンゾーラと菜の花　800
ブロッコリーとアボカドのトルタ　ベーコンクリーム　700
カリフラワーとグリュイエールチーズのスフレ　800
走りの菜の花といんげん、金柑の蒸し煮700
モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し　1500
あめ色玉ねぎとトリッパ、パンチェッタのビール煮込み1200

Primi piatti
芝エビとカラスミ、菊花のスパゲッティ　1700
卵とトマト、ペコリーノチーズのブカティーニ　1500

スパゲッティ　アマトリチャーナ　1700
モンサンミッシェル産ムール貝とレンズ豆　ひらひらパスタで　1600
有機農園マロンサカイの栗のアオスタ風リゾット　1400
キノコの手打ちクリームパスタ　 キノコのコロッケと　1600
卵黄とリコッタをつつんだ大きいラビオリ　1500
エゾ鹿の赤ワイン煮込み　手打ちパスタで1600

Secondi piatti
愛知産ヒメコダイのセモリナ粉フリット　1600
パンチェッタと葱をまいた愛知産ヒメコダイのヴァプール　1700
東京シャモといんげんのレモンバターソテー1700
ハーブバターを詰めた東京シャモのカツレツ1800
ハーブと生姜でマリネした牛バラのロースト　1600
エゾ鹿スジ赤ワイン煮込み　1800
パンチェッタで巻いた牛モモのマスタード風味　1500

Dolci
トリュフモンブラン　1000
entrata 400 ,　pane 1個 100　すべて税抜価格です

先日東京都より飲食店の時短営業の要請がありました。

のんとろっぽもこれに従って28日明日、土曜日より12月17日までの二十日間、

22時閉店といたします。

飲み物を含めて21時ラストオーダー、22時閉店といたします。

毎日の数字にやきもきしても仕方がないことですが、改めて気を引き締めてまいります。

のんとろっぽの医療用空気清浄機はほんとうによく効いていて、トリュフの香りさえも浄化してしまうくらいです。ほんとうに前からあってよかった。。。。

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ドアも開けて営業しております。これからさらに寒くなりますがどうしても寒い方はひざ掛けをご用意しておりますのでおっしゃってください。もっと寒くなったら足元のヒーターもいれますが、我慢できないようでしたら申し訳ございませんがコートを羽織るなどして対応していただけますでしょうか。

風邪ひいたりして、免疫さげるわけにもいかないですからね。ご協力お願い致します。

今日は水曜日なのもあって豊洲は空いておりました。

寒かった・・・・。

最近、水産仲卸棟のなかの空き店舗？なにもない作業台や空の発泡スチロールだけが置いてあり、働いている人がいないスペースが増えました。

蔵立さんであそこは空き店舗になっちゃったの？と聞いたらそういう店も結構あります・・と聞いてなんだかかなりガックシ来ました。。。悲しすぎる。。。

東京都、また飲食店時短営業になりそうですね。今日午後5時から発表です。

むむ。

飲食店がんばります。

今日は先週も大人気だったボラの白子！もうそろそろボラの白子は終わりそうだからもう一回かいました！

それから姫子鯛も！好きだわ～

そして今日の目玉はちょっと高かったけど明石のカワハギ買っちゃった！

パンパン丸デス☆食べてね♡

あああああ！印刷しようとしたらインク切れ続出！間に合わない～～～～！

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2020/11/25

Antipasti
明石産カワハギのカルパッチョ　肝とハーブ　2000
ボラの白子のテリーヌ　ゴルゴンゾーラと菜の花　800
ブロッコリーとアボカドのトルタ　ベーコンクリーム　700
カリフラワーとグリュイエールチーズのスフレ　800
走りの菜の花といんげん、金柑の蒸し煮700
ソスタンツァ風アーティチョークのオムレツ　900
あめ色玉ねぎとトリッパ、パンチェッタのビール煮込み1200

Primi piatti
芝エビとカラスミ、菊花のスパゲッティ　1700
卵とトマト、ペコリーノチーズのブカティーニ　1500

スパゲッティ　アマトリチャーナ　1700
九十九里産蛤の白ワイン蒸し　ひらひらパスタで　1600
有機農園マロンサカイの栗のアオスタ風リゾット　1400
キノコの手打ちクリームパスタ　 キノコのコロッケと　1600
卵黄とリコッタをつつんだ大きいラビオリ　1500
明石産カワハギのリゾット1300

Secondi piatti
愛知産ヒメコダイのセモリナ粉フリット　1600
パンチェッタと葱をまいた愛知産ヒメコダイのヴァプール　1700
東京シャモといんげんのレモンバターソテー1700
青森産仔牛のロースト　ヘーゼルナッツと白みそ1800
ハーブと生姜でマリネした牛バラのロースト　1600
エゾ鹿スジ赤ワイン煮込み　1800
パンチェッタで巻いた牛モモのマスタード風味　1500

Dolci
トリュフモンブラン　1000
entrata 400 ,　pane 1個 100　すべて税抜価格です

最近また料理雑誌等もちょいちょい処分しています。7年位前に料理雑誌だけでなく、若かりし頃買った料理本もだいぶん処分したんですけどね、やっぱり少しずつまた貯まってきちゃって。

昔はわたしも若い料理人向けの本とかかなり買いましたとも。

今はアマゾンさんのおかげでイタリアから本も買えるし、インターネットのおかげですばらしい世界のシェフたちの料理や動向をオンタイムで勉強できますから、いい時代になったものです。（←年寄）

前回のこした雑誌も結構大事なページだけにして処分することにしました。

そのなかでとても読み込んでいた専門料理です。2000年7月号‼20年以上まえだよ！

お気に入りの記事は切り取ったのですがそのなかでも懐かしかったのがパテ・ド・カンパーニュのレシピ。

このレシピはほんとう、優れていておいしいのよね。何回つくったかなぁ。。。

若かりし日の鼻息荒かった時期を思い出します。うん。

代官山のエトワ！このお店行ってみたいっておもっているうちに無くなっちゃったな～。さみしかったな～。

ともかく！今週はやらないですが、近いうちにやります！パテ・ド・カンパーニュ☆初心に戻るわ！

先日来ていただいた若いお嬢さん（推定25～6）。

「おいしい！・・・・・私も仕事がんばる！」って言ってたよ、と塩田から聞きました。

ほんとうにうれしいです。私も仕事、頑張ります！ありがたいわ～。

直接きいてたらきっと泣いちゃってたよ・・。←年取ったらやっぱり涙もろいよね・・・。すぐ泣いちゃうわ・・・。

今日も頑張る～！

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2020/11/21

Antipasti
寿都産ブリのカルパッチョ　ケイパーベリーとオリーブ　900
青森産ヤリいかのカルパッチョ　菊花の香り　800
長野産馬肉とヘーゼルナッツのタルタル　ピエモンテ風1000
カリフラワーとグリュイエールチーズのスフレ　800
フォアグラのソテーとリンゴとじゃがいものピュレ1300
ソスタンツァ風アーティチョークのオムレツ　900
ボラの白子のテリーヌ　菜の花とゴルゴンゾーラ800

Primi piatti
芝エビとカラスミ、菊花のスパゲッティ　1700
卵とトマト、ペコリーノチーズのブカティーニ　1500

トマトと野菜出汁のシンプルなスパゲッティ1700
九十九里産蛤の白ワイン蒸し　ひらひらパスタで　1600
有機農園マロンサカイの栗のアオスタ風リゾット　1400
キノコの手打ちクリームパスタ　 キノコのコロッケと　1600
卵黄とリコッタをつつんだ大きいラビオリ　1500
かぼちゃのニョッキ　アーモンドとかぼちゃのスープ1600

Secondi piatti
寿都産ブリと下仁田ネギの網焼き　ペヴェラータソース1600
スノーホワイトチェルバリー鴨とごぼうの煮込み1800
あめ色玉ねぎとパンチェッタ、トリッパのビール煮込み1600
青森産仔牛のロースト　ヘーゼルナッツと白みそ1800
エゾ鹿のシンプルなグリル　クレソンのサラダと　1800
エゾ鹿スジ赤ワイン煮込み　1800
パンチェッタで巻いた牛モモのマスタード風味　1500

Dolci
トリュフモンブラン　1000
entrata 400 ,　pane 1個 100　すべて税抜価格です

かぼちゃのニョッキ♡かぼちゃのスープとアーモンドミルクでどうぞ！

ワタクシのニョッキむっちゃおいしいんだけど意外と人気ないのよね。。。やっぱりみなさまロングパスタがお好きなのね。。。さみしい。。

それから仔牛！

白みそと思い切ってあわせてみたんだけれどこちらもオススメします！

今日はパンの発酵をもう一度見直していたら時間がおもったより経ってしまったわ！ひー！

もう5時になる（涙）

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2020/11/19

Antipasti
寿都産ブリのカルパッチョ　ケイパーベリーとオリーブ　900
福岡産白いかのカルパッチョ　菊花の香り　800
長野産馬肉とヘーゼルナッツのタルタル　ピエモンテ風1000
フェンネルのシンプルなグラタン　700
フォアグラのソテーとリンゴとじゃがいものピュレ1300
ソスタンツァ風アーティチョークのオムレツ　900
ボラの白子と菜の花のマスタード風味800

Primi piatti
芝エビとカラスミ、菊花のスパゲッティ　1700
卵とトマト、ペコリーノチーズのブカティーニ　1500

トマトと野菜出汁のシンプルなスパゲッティ1700
九十九里産蛤の白ワイン蒸し　ひらひらパスタで　1600
有機農園マロンサカイの栗のアオスタ風リゾット　1400
キノコの手打ちクリームパスタ　 キノコのコロッケと　1600
卵黄とリコッタをつつんだ大きいラビオリ　1500
かぼちゃのニョッキ　アーモンドとかぼちゃのスープ1600

Secondi piatti
寿都産ブリと下仁田ネギの網焼き　ペヴェラータソース1600
スノーホワイトチェルバリー鴨とごぼうの煮込み1800
北海道うめちゃんの有機人参と青森産仔牛のロースト1600
青森産仔牛のロースト　ヘーゼルナッツと白みそ1800
エゾ鹿のシンプルなグリル　クレソンのサラダと　1800
エゾ鹿スジ赤ワイン煮込み　1800
牛モモのビーフストロガノフ1500

Dolci
トリュフモンブラン　1000
entrata 400 ,　pane 1個 100　すべて税抜価格です

今日はここの所では一番ビックルするくらい電車空いてましたね～。

また、飲食店に時短営業を協力してもらうかもというニュースのせいでしょうか・・・。心配。

有楽町線の豊洲駅。。。人がいない・・・・・。

テレワークが進んでいるのかしら。。。

案の状豊洲市場も空いております。。。。。頑張ろう飲食店！

飲食店頑張らないと流通系も一次産業もダメになっちゃうもんね。

今日はちょいちょい細かいものを買いました。

結構人気があるボラの白子☆

この時期だけですもんね。タラの白子よりかるくてはんぺんのようです。赤ちゃん肌でもちもち。繊細なのよね。

それから九十九里の蛤と寿都のブリ。

‼有機農園のマロンサカイも来ています！

リゾットはおトリュフ様と最高に合いますのでぜひ！あともう少しおトリュフ様あります！

さぁ、仕込み頑張らないとね！

ではきょうのメニューです！

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2020/11/17

Antipasti
寿都産ブリのカルパッチョ　ケイパーベリーとオリーブ　900
福岡産白いかのカルパッチョ　菊花の香り　800
長野産馬肉とヘーゼルナッツのタルタル　ピエモンテ風1000
フェンネルのシンプルなグラタン　700
長万部産ホッキの網焼き　縮みほうれん草1300
ソスタンツァ風アーティチョークのオムレツ　900
ボラの白子と菜の花のマスタード風味800

Primi piatti
卵とトマト、ペコリーノチーズのブカティーニ　1500

トマトと野菜出汁のシンプルなスパゲッティ1700
九十九里産蛤の白ワイン蒸し　ひらひらパスタで　1600
有機農園マロンサカイの栗のアオスタ風リゾット　1400
キノコの手打ちクリームパスタ　 キノコのコロッケと　1600
卵黄とリコッタをつつんだ大きいラビオリ　1500
かぼちゃのニョッキ　アーモンドとかぼちゃのスープ1600
2色ブロッコリーとパルミジャーノ、アーモンドのショートパスタ1600

Secondi piatti
寿都産ブリと下仁田ネギの網焼き　ペヴェラータソース1600
大分産カマスのミキュイ　溶かしバターソース1600
スノーホワイトチェルバリー鴨とごぼうの煮込み1800
北海道うめちゃんの有機人参と青森産仔牛のロースト1600
エゾ鹿のシンプルなグリル　クレソンのサラダと　1800
牛モモのビーフストロガノフ1500

Dolci
トリュフモンブラン　1000
洋ナシのコンポートとババ　牛乳アイス 800
entrata 400 ,　pane 1個 100　すべて税抜価格です