昨日はヨカッタ・・・・・。 いいワインに恥じない料理できた。満足のいく出来だった。 ほんとうにおいしいワインと同じくらいおいしい料理で、ワインにもお客様にも寄り添って。 正直そんなことってない。 40代前半までにそういう料理人になりたいとおもっていたから、...

「きちんとスープ」再開にむけて準備しております。 メニューの見直しや、店内用のスープカップも決まりました。 光に照らせば透ける白磁です。実際にはそこまで薄くないんだけどね。使いやすいサイズです。 スープのサイズも見直したのでもうすこしであたらしいメニュー表ができそうです。...

気合入れて世界最高峰のホワイトアスパラ、イタリア、ヴェネト地方のバッサーノ産がきています。 それから美しすぎるカツオちゃんとハラコもまだありまする。 ↑↑肉みたいだよね。 ハラコちゃんは焼いても焼いてもプルプルむちむち。...

いがいと剝きもの(笑)が好きなヨシカワさんです。こんにちは。 ワタクシに手下ができたらきっと好きなだけ(笑)剝きもののおしごとを差し上げるでしょう！ クルミの薄皮剝いたり、そら豆剝いたり、アーモンド剝いたり、あとは苺拭く仕事とか…(笑) そんなんばっかり！...

いやぁ～ひさびさのんびりしました！ なんもせんかった！！（笑） 全然仕事のこと考えず、着物やコートをクリーニングに出したり、エアコン掃除もしてもらって（これで夏は安心）、夏物の襦袢なんか洗ったりしてだらだらしていました。...

いいお天気ですね～。まぶしいです。 外は暑いくらいでしょうか。陽にあたらない地味な生活なもので(笑)ちいとも体感していませんが。 イタリアから入ってこなくなってるパンチェッタを試作しています。もちろん加熱用。 （豚の生食は危険よー！）...

今朝もそこそこ寒かったですね～ 乾燥している日がつづいていたから植物にはありがたい雨だったでしょう。 でもこういう時は魚は少ないのよね（涙） 淡路のスミイカくん。今日もいい感じだったのでまた買っちゃいました♥おいしそう！ 料理も気に入っています。...

最近粉もの用の板を買ってもらってパスタが抜群によくなったとひとりでちょっぴり満足しているヨシカワさんです。こんにちは。 なんで作業台（ステンレス）より板のほうがいいんでしょうかね。 水分を多少吸ってくれたり、ツルツル過ぎない表面だったり、生地の温度がステンレスだと奪われるの...