もうすぐお引越しの築地。 水曜日と金曜日は空いております。 ｇ水曜日は隔週でお休みなので間違えて休みの日に発注ないようにあえて毎週水曜日は休みととらえてらっしゃる方も少なくなく、金曜日は人手不足の飲食業界は仕込みが終わらなくなるので河岸に来れない方も多いのです。...

のんとろっぽは高級店ではありませんが、いつもおいしいものを出したいと思っています。 ア・ラ・カルトが￥700～、コースが￥5000～の店ですがいいものは使いたい。 天災でいろいろ野菜なり、魚なり、高騰して大変ですがなんとか買っています。みんな業者さんのおかげです。...

豊洲への築地市場お引越しまであと1か月を切りました。 ほんとうにさみしい。。 さて、先日豊洲市場の習熟会への入場証なるものをいただきました。（個人的にあと一か月なのに、とも思いましたが） 今度の日曜日、16日です。 詳しい内容が全然わからないので問い合わせ先とある豊洲5区、...

今朝は寒かったですね～このまま涼しくなるのかしら？ ５時半前千歳烏山駅は体感温度２１度くらい。（家の周りは畑や竹林あるからもっと寒かったけど（笑）） ビビって長袖のセーター着てったら築地はほとんど半そでのTシャツで浮いてた（笑）...

ここのところイワシが好調です♡ 最近は大きくて皮をむいたら脂で真っ白なイワシ君が流行っているそうだけれど（見た目が派手だから）ちょっと味がぼやけるというか、おおざっぱなのよね。 だから本当は小さくてプリッとした子が香りも旨みも素晴らしいのよね。魚へんに弱いってイワシは書くけ...

もうすぐあと一か月ちょっとで築地が移転と思うと寂しい限りの吉川さんです。 ちっさいの好きなんですけど今日は江戸前のちっさいアジ買いました。 このくらいちいさかったら下してさっと塩ふってレモン汁ふってさっぱりで！ フェンネルとコリアンダーの花の香りと一緒に召し上がれ！...

茄子が好きです（告白）。 しかも茄子らしい茄子が好きです。香りも味もしっかり「茄子」なのがすきです。 小茄子ちゃん。↓↓ 小茄子ちゃんの形を生かしたいとも思ったんだけど今日は茄子のキャビア風という最も好きな料理にします。 焼き茄子にしてからオリーブオイルと合わせます。...

先日池袋のヒョータンのシェフ藍ちゃんが食べに来てくれてその際にネクタリンもらいました。 デカい。 色のグラデーションもほんとう！きれいでそして香りも素晴らしい。試してみたけど皮つきのほうが香りが素晴らしくジューシーさが際立つ。...