今日のおすすめは新しいちーずです!

上から順にフランス産のラングル。ごく軽めのウォッシュチーズで、シャンパーニュ地方で作られています。ウオッシュですが華やかな香りとフレッシュな軽さがあって、実際、シャンパンに合います。結構好き。

それから左のセミハードはスペインのチーズで、ペドロ・ヒメネス種のブドウをつかった甘口ワインのお風呂につかった品の良い甘さと香りが特徴の食べやすいチーズです。

そしてとっても珍しいのが、右の白カビチーズ。3乳混合タイプのイタリアの白カビでさらにスミレの花と葉っぱを貼り付けて熟成させた野の花の香りのするチーズです。

軽めの赤ワインやリッチな白ワインと合わせてどうぞ!個人的にはシャンパンとこのチーズ君たちとの組み合わせがやりたいですね。

 

季節の変わり目です。

疲れやすい時期ですから、体にも気持ちにもやさしい料理をみなさまに食べさせますヨ♡

 

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2020/10/06

Antipasti
愛知産イワシのシンプルなレモンマリネ 700
長良川産鮎のムースまたは濃厚なスープ 1000
カリフラワーのロースト カリフラワーのバリエーション900
シェーブルチーズと万願寺唐辛子のクロスティーニ800
ちび車エビのフリット フェンネルクリームで 800
甲斐地鶏のレバームース 青リンゴとリンゴの蜂蜜 800
岩手産松茸(1/2本)の網焼き ふわふわロディジャーノ3000
岩手産松茸(1/2本)と甲斐地鶏の土瓶蒸し3000

Primi piatti
白いかと北海道産有機トマトのリングイネ1600
ジェノヴェーゼ リングイネまたはじゃがいものラビオリで 1600
パプリカと北海道産有機トマトのペンネ 自家製リコッタと 1500
キノコとヘーゼルナッツのカネロニ  お時間がかかります 1700
シチリア風イワシとフェンネルのブカティーニ 1600
シンプルなバターナッツかぼちゃのリゾット 1500
甲斐地鶏のトマトクリーム煮込み 手打ちパスタで1500

Secondi piatti
若狭甘鯛のパリパリ焼き イカのタルタルとイカ墨ソース2000
江戸前カマスのムース オシェトラキャビアと 2400
スノーホワイトチェルバリー鴨胸肉の粕漬1700
子羊と紅あずまのロースト ローズマリーの香り1800
牛ほほのトスカーナ風赤ワインと胡椒の煮込み「ペポーゾ」 1800
北海道産ヒグマのタリアータ 栗とセロリの煮込み 2400

Dolci
チョコレートのブリュレとミントのアイス 800
ヨーグルトのムース ルバーブとリンゴ 牛乳アイス 900
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です