世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

バレンタインギフトのパソコン仕事も頑張るる

今日パソコン仕事、頑張っております。

まずはバレンタインギフトのページ作成と詰める箱類などの準備ですね。

バレンタインギフトは

デザートワイン 1/2ボトル のセット

トリュフチョコ + ライ麦クルミパン + トリュフ蜂蜜漬けゴルゴンゾーラ

または

ショコラ・オランジュ + ライ麦クルミパン + トリュフ蜂蜜漬けゴルゴンゾーラ

ラム酒45cc + コニャック45cc のセット

セット内容はデザートワインと同じものを考えています。

 

いちおうかわいい包装も作ってみました♡

おとめ過ぎたかな・・・・・・・。いや、これぐらいでちょうどいいのでは?

 

伊東のどんぐり農園有機オレンジのショコラ・オランジュ、つまりオレンジの砂糖漬けのチョコレートがけのためにまた干しています!

皮の色はオレンジの種類の違いですね。きちんと1週間以上かけゆ~っくり糖度あげてるから意外とさっぱりとした甘さです。糖度あげてるから乾きづらいんだよね。仕方なし。真面目な仕事は時間かかるもんだ。

 

さらにバレンタインギフトのためにライ麦クルミパンも改良しました!

いろいろいじってみたり・・・・またもう一度ビゴさんの本を読んでみたり‥‥。

昨日は暇すぎてそのビール飲みながらライ麦クルミパンを試食。

非常に!改良されていました!ライ麦パンむずいよね!ヨカッタ!

ライ麦量を増やすと旨みは増すけど膨らまないし、しっとりともそもそ感とのバランスがむずい!長時間発酵は生地がおいしくなるけれど同時に生地が疲れてもくる・・・・・。湿度の高い日本では悩みどころ。

でも今回はほんとうにおいしくなった!しばらくこれでいきます!

 

ミスター塩田がおいしすぎておかわりしてました(笑)計3枚も食べてたヨ☆(←勝った!)

ビールとの相性最高!麦と麦だからね(笑)おいしいけどお腹の中でふくれる(笑)。

さらにウィスキーとの相性も最高なので父の日バージョンでもいいかも。

 

編集にもう少しかかりそうですがみなさまぜひバレンタインギフト、ご検討くださいませ!

 

 

表記まつがい!?

表記まちがいじゃない?って言われたました(笑)

さわらの厚切りカルパッチョです♡

メニューから予想してらした見た目とちがかったようです(笑)

分厚すぎでしょ!って言われちゃった♡

最近このブ厚切り☆気に入っています。

 

食べてね♡

 

それからそれからあたらしいデザートの準備しております。

フィレンツェで食べたMeringa e panna。平たく言うとメレンゲと生クリームです(笑)

シンプルですが最高においしかったな~♡

今日メレンゲ焼いておりますので明日以降出ます!楽しみにしてらしてくださいね☆

2020/09/10のメニュー

今日はすずしいね!過ごしやすいです~。花粉症さえなければそろそろエアコンをやめて窓をあけて扇風機で寝たいところです。秋になってきているのね~♪

・・・というわけで秋を感じると、ブドウのタルトでもやりたいな~なんて思っていたらちょうどいいサイズ感の種ありブドウを発見。急になつかしいタルトを作りたくなりました。

タルトっていうか、たぶん生地的にはフォッカッチャの仲間。

キャンティに旅行してワイン農家さんに泊った時、朝ごはん(イタリアは一般的に朝ごはんはフルーツや甘いもので軽く済ませます)にでてきたワイン用のブドウ、サンジョベーゼでつくったスキアッチャータです。

食べる用のブドウじゃないけれどていねいに作られたサンジョベーゼは生食しても(もちろん皮&種あり)とてもおいしかったです。皮のタンニンと種のまわりの濃いエキス。ちょっとしっとりめの生地とパリパリいう種とのリズムもたのしいフォッカッチャです。

こういう自然な素朴なイタリアのお菓子って地味だけどおいしいんだよな~。

なつかしいな~♪これから焼きます!

 

ではでは今日のメニューです!

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2020/09/10

Antipasti
根室産イワシのフレッシュなレモンマリネ 700
和梨とトレビス、ブドウ、ライムのサラダ 700
イチジクとゴルゴンゾーラのサラダ 800
グリンピースのムースと会津産馬肉くん製のサラダ1200
利尻産うにのクロスティーニ  1500
詰め物をしたかぶのロースト900 お時間がかかります
米茄子と水牛のモッツァレラのオーブン焼き800
サフォーク種子羊のハラミ ジャガイモと長ネギ800

Primi piatti
利尻産うにのカルボナーラ 2000
スパゲッティ プッタネスカ 1400
自家製リコッタとクルミのペンネ 1700
もっともふるいパスタ カチョ・エ・ペペ 1500
節水農法北海道産有機トマトの冷たいスパゲッティ 1600
イカとキノコ、パンチェッタの焼きリゾット 1500
仔牛とアーティチョークのラグー手打ちパスタで1600

Secondi piatti
三浦産えぼダイのムース シンプルなバターソースで1600
まながつおカマのロースト パプリカとヘーゼルナッツ 1600
ハーブバターを詰めた東京シャモのカツレツ 1700
東京シャモささみとじゃがいものバジリコ風味 1500
長期放牧蝦夷黒豚のゴマ焼き ひよこ豆のフムスと 1800
短角牛のさっぱりポルチーニ煮込み 大黒しめじと 1800

Dolci
ネクタリンと洋ナシのとろとろコンフィ バニラアイスと 700
トスカーナ風ブドウのあまいフォカッチャとアイス 600
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です

クローナルが好きです。タルトも好きです。

新しい紅茶購入しました!

試飲♪試飲♪

2019のタルボ農園 オータムナル(秋摘み)です。クローナルワンダーDJ-865

ワタクシ、やや紅茶オタクのシェフ吉川はクローナル系が大好きなのです❤️

ふっくらした大きめ茶葉はいかにもクローナルらしい。シルバーチップも見えます。

水色は輝くあんず色。

華やかなフルーツの香りと静けさ。そしてオータムナルらしいタンニンが美しくまとまっています。

ちなみにお供はルバーブとラズベリーとブルーベリーのタルト✨役得!たまにはいいでしょ!

タルトの焼けた生地とあまずっぱいフルーツ、アーモンドとタルボの組み合わせが最高!デス!

最高デスか?最高デス!!

ぜひぜひ紅茶もどうぞ✨

名前もかわいいやよい姫

有機野菜をあつかう老舗おいしい本物を食べる会さんから名前もかわいいやよい姫ちゃん来ています♡

かわいいかわいいいちごちゃんです!

香りもかわいい!

中までしっかり紅い!

香りはその名の通りかわいい香りです☆

ゼラチンを減らしてつくった濃厚でふるんふるんのパンナコッタといっしょにどうぞ!

 

飽きるくらい昔売ったなぁ~・・・とこの仕事何十年のソムリエ塩田がいやそうに言うので強制的にちょびっと食べさせました!失礼な!!

懐かしいですか?って聞いたら、こんなの食べたことないよ!おいしいー!あれ~?後味がいいね~だって(爆)

そうでしょうとも!

スプーンですくうとしわが寄るくらい柔らかいのよ。乳製品のコクとやよい姫ちゃんのおステキな香りを食べてね♡

大人味がお好きな方には胡椒!ゴリゴリかけますよ~♡苺×胡椒の組合せ大好き♡

豊洲でも大人気のお年賀

今年もお年賀焼きました。(遅いって話はおいといて)

でもでも、買ってきたものじゃなくていちおうちゃんと焼くのよ~~~~(言い訳)

 

クラシックなチョコレートケーキです。重よしさんにも褒めていただきました。これをネット販売しませんか?と何度かお誘いを受けたこともあるとってもおいしい子です。

豊洲でも大人気。奪い合い、殴り合い(爆)のケーキです(笑)。

毎年このケーキをお年賀でもっていっています。ある店にお年賀としてこのケーキを持っていった時。社長がその時分いらっしゃらなかったので帳場のお姉さんにみなさんでどうぞ、と渡しました。帳場のお姉さんが「‼」となってありがとうございます、といいつつ・・・・がっつり自分の分をかなり大きくカットして袋にしまっていたのが印象的(笑)でした。素早かった・・・・(笑)。

 

のんとろっぽでもしばらくデザートでお出ししています!食べてね♡