今年もこの季節がやって参りましたね。
ていねいにひとつずつ手で拭かれた
いちご🍓ちゃんをマリネして香りを膨らませ、
濾して真っ赤で濃厚なソルベにします🍓
ミキサーで切るんじゃなくて、潰すのが大切🍓
ギュっと濃いデス。
食べてネ🍓
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使い切ると勝った気分
お気に入りどんぐり農園オレンジ🍊は
皮まで全部使いきりマス🧡
いつものごとく使い切ると勝った気分🧡
どんぐり農園オレンジ🍊は涼しいすっきりとした香りがどのオレンジ🍊からも感じられてさわやかです。
もちろん料理やスイーツにも使うけれど、
食後酒や紅茶のお供にもどうぞ🍊
2週間かけてじっくり糖度を上げていくから柔らかいデス🧡
食べてネ🍊^_^
@dongurinouen @oihonmahoro
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むーちゃくちゃ美味しかったパネトーネ
しょうこちゃんにいただいたパネットーネ！
むちゃくちゃ美味しかったーーー！
原材料の表記にイースト類がないってことは～？
小麦粉を水で練って発酵させてつくるpasta madre(パスタ・マードレ＝お母さん生地）からできているのね！
サワードゥってやつです。
穀物のでんぷんが水とあわさり、穀物そのものの持っている酵素のアミラーゼによって糖をつくり、
穀物の表面や空気中の菌が糖を代謝してグルコースやフルクトースなどを生産。
さらにこれらを栄養源として酵母が生長する。
環境を適切に保持すれば、数日で乳酸菌と酵母が安定に共生したサワードウになります～♥
キムチなんかもそうだけど自然にちゃんと発酵するのよね～。
ビールも大麦の粥をほったらかしておいたら、この発酵でできた説あるよね。
だからおうちによって味が変わる。
ほんと生地おいしい～～～～～～～～
みなさまもぜひ食べて〜
恵比寿のlessさん。オンラインでも買えるようだ。
お茶は今日はアッサム・ボルサポリ農園❤️
小麦系のお菓子や柑橘系とアッサムはよく合うよね。
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開花宣言
東京で桜🌸咲いちゃったらしい！
早くてビツクリ🌸
この時期のんとろっぽはちょいちょい桜系の料理やデザートご用意します❤️
まずは春子鯛を桜の葉で挟んで焼きました🌸
おいしいヨ🌸
食べてね🌸
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#開花宣言
ダブル旨味
豚🐖のアクアパッツァ🐖
アサリの旨味とブー子🐖の旨味で
余韻伸びる系🐖
ダブル旨味でおいしいヨ😘
もう少し洗練させたいけど
難しいのぅ。
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