世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

赤身肉の旨味とはなんぞや

赤身の旨さゴリ押しの短角牛🐂くんはいかが?

シンプルに万願寺とうがらし🌶とグリル!

グリルのいい所はあみあみの焼き色。

あみあみだからこそ生まれるリズムがあるよね。

そこが食べてて楽しい。

BBQのような楽しさや自然な気持ちにもなるし!

赤身の中の赤身な短角牛🐂🐂🐂は

ぎゅっとした味噌や醤油のような

旨味をしっかり噛んで食べてね❤️

#umami #短角牛 #噛む系 #赤身肉 #旨味濃い#グリル #千歳烏山グルメ #牛肉

トマトのトルタ

野菜のトルタが好きです🍅

トマト🍅をぎゅっと煮詰めたソースを敷いて

プチトマトのじっくりローストを敷き詰めました🍅

ぎゅっと真っ赤🍅🍅おいいヨ🍅

#torta #tarte #タルト #トマト #リコピン #pomodoro #tomate #千歳烏山グルメ

#野菜好き #野菜料理

鮎テリーヌ

鮎が好きです♥(←告白)

 

野菜と一緒に煮込んで、もちろん内臓も骨ごと頑張って漉します。

ええ、頑張って漉すのです。

すりこぎと頑丈なシノワで頑張るのです。

だいたい途中で一回休憩したくなります(笑)

 

ぎゅうぎゅう漉して鮎エキスを残さず集めて

テリーヌにしています。

 

キュウリとライムがさわやか。

それと清流で育つクレソンくんできれいな川のイメージです。

鮎はきれいな川のイメージ。

仕込みが力仕事感あるけどね(笑)

 

食べてね♡

 

世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン
エノテカのんとろっぽ

12:00~14:00LO 14:30close(ご予約コース)
17:30~21:30LO 22:30close

ランチ、貸し切りはちいさなお子様もどうぞ。

東京都世田谷区南烏山6-4-6リバービル2階

info@non-troppo.tokyo 03-5313-3339

もっと挽肉料理とかって大事にされるべきじゃない?

食文化とかSDGSとか、食材ロスとか、・・・・そういうイベントに参加しませんかとか、

いろいろ色々いろいろありますが・・・・・・・。

・・・・大勢で集まるの苦手なヨシカワさんです。こんにちは。

 

みんなでそういうの、話し合うって大事だよね~な雰囲気ですが、

いかんせん大勢で「ですよね~」をするのが烈しく苦手なもので・・・・。

 

で、そういう「活動」するどの星的なお店もけっこう有名部位を焼いた肉料理しか

出てこないくてさみしいですね。。。

 

お肉をフィレのみ真空パックとかで仕入れる店なのか?と心配してしまいます。

食材ロスとか仕入れ段階で結構なロス感では・・・・?

まぁ、メニューが1か月とか変わらないとしょうがないのだろうけど・・・。

 

個人的にはその食材の全部をおいしくしてあげるのがシェフのお仕事とおもっちょります。

あと自分の尻は自分で拭きたい。

 

どうしても大きい枝肉や部位、一羽で取ると

すじが多くて、焼きには向かないけど煮込みだったらおいしい部位や、

骨の周りとか、ちいさくてちょっとしか取れないけれどまだまだお肉取れるよ~ってところも結構あります。

 

ヨシカワさんは貧乏性なので(笑)骨も筋も最後まで使い切りますよ!

あんまりちょっぴりしか残らないとまかない行きですが(笑)

 

・・・というわけでめっきりお目にかからないけど

レストランも挽肉料理! 挽肉もオサレにおいしくしよう!の会、会長です!

もちろんごくごく少量ずつ地味~に手で挽いております。

ミンサー様(←挽肉挽く機械ね)、いつもありがとうございます。

 

 

ホロホロ鶏の端肉を集めて、もも肉はすこし大き目に切って、

パンチェッタも入れて、おいしくします♥

胡麻を貼って焼くよ=!食べてね♡

 

世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン
エノテカのんとろっぽ

12:00~14:00LO 14:30close(ご予約コース)
17:30~21:30LO 22:30close

ランチ、貸し切りはちいさなお子様もどうぞ。

東京都世田谷区南烏山6-4-6リバービル2階

info@non-troppo.tokyo 03-5313-3339

夏のタケノコ!

夏の筍 緑竹でーす〜✨

ぽくッとして春の筍よりは少しさっぱりめ。

水分多くておいしいよー!

#bamboobambina #筍 #緑竹 #夏

#千歳烏山グルメ #takenoko

暑すぎる。。。

エボちゃん🐟

エボちゃん顔かわいいヨネ😍

今日はしっとり煮て、じゃがいも🥔のクリーム、キャビア様で行きます✨

#えぼだい #エボダイ #三浦 #大力商店

#京王線グルメ #千歳烏山グルメ #千歳烏山ディナー #千歳烏山ランチ

暑すぎて水道がかなりのぬるま湯。。。

魚🐟を洗うと温まってくる😭

ちゃっちゃかやります😭