今年分のパンチェッタ🐖仕込み終了しました🐖

あとは熟成待つだけ🐖

ブー子🐖の個体差なのか去年より甘いです。生の段階で去年より甘かったしね。

すでにおいしかったので満足満足🐖

#pancetta #パンチェッタ #ロイヤルポーク #fattaamano #自家製 #女性シェフ #tokyo

なんだか急に暑くなっちゃったから

突き出しは春の風を感じるものに。

ふわっとしたフレッシュなチーズ🧀のムースにルネサンス風の香るサラダ。

ワイン用の摘果葡萄の🍇ジュース(お酢の代わり)にハーブがやさしく香るさわやかでやさしいエントラータです❤️

癒やされて〜

#entrata #amuse #春の風 #突き出し #tokyo #ほんとうに春の風が吹いたらツライ　#チーズのムース #ブリア・サバラン　#千歳烏山グルメ #千歳烏山 #京王線グルメ #shef #cheffe #女性シェフ

お雛様も終わったら桜ですね～。

引用https://n-kishou.com/corp/news-contents/sakura/

東京16日開花予想だって！はや～～～

前回はこんな感じ↓でしたが、

今年は思い切って

私の食べたいものを詰め込んでみようと思っています。

色的にピンク系のものは必須よね～～～～

桜マスは入れてほしいわ～
子鮎のマリネとかも食べたい。

お肉はうずらちゃんとか食べたいわね＝・・・おっと鶏インフルエンザでうずらちゃんの入手経路が😿

ちょっとこれは要検討ね。

アスパラは白と緑と両方ミモザ(卵系）で食べたいわ～

アーティチョークのオムレツも入れて～

自家製リコッタと桜の花のケーキも必須ね。

パスタじゃなくて春野菜たっぷりのチラシ寿司ちっくなものがいいな。

ピンクと緑でかわいい感じの。からすみとかのせてほしい～。(←贅沢）

あとできればテリーヌ類もはいっててほしい～

イノシシとクルミとかでつくろうかな～？

そんな感じで考えています♥

予算は6000円くらいかな？

3月25日(土)～4月2日(日)くらいまでの引き渡しでやる予定です。

ご予約お待ちしております♥

見たら食べたくなるよう〜

白魚。

春になってきてるのねー

セモリナ粉でフリットに。

噛むと余韻がステキです❤️

付け合わせもアルファルファとハーブでさりさり香るサラダです❤️

食べてね❤️

#白魚 #フリット #千歳烏山グルメ #記念日ディナー #レストラン #fritti #seiji #tokyo

COVID19がようやく5類になりそうで、マスクもしなくても良くなりそうで・・・・

昔の生活に戻ってこれるといいなと思ったのに・・・・

・・・・・・・・・鶏インフルエンザですね。

ず～っと長年使っていた食用ウズラちゃん(親はフランスうずら、日本育ち）もとうとう鶏インフルエンザにかかってしまいました。。

どうしよう。。。

ホロホロもだめになった・・・・。

いつもの鴨も飼育数が減ってて大きくなるの待ちです。。。😿

ジビエの時期が終わったら鴨も禁猟に。どうしよう。

むっちゃ一羽で買えるところを探しています😿

卵を仕入れている養鶏場の方も心配してるっておっしゃってた。。。😿

もうこれ以上なにもありませんように😿

大好きな😘石山さんのトマト🍅

じっくりローストして旨味倍増🍅

漢方牛🐂のグリルのパンチのある旨味と

倍々で旨味でゴザル

食べてね🍅🐂

@oihonmahoro

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