世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

のんとろっぽ2月の営業のお知らせ

東京は例年になく晴れの日が続き、乾燥しています。お風邪などお召しではありませんか?手洗いと保湿、そしてしっかり栄養を取ることを気をつけてくださいね。

のんとろっぽ2月の営業のお知らせです。

月曜定休。

2月11日(月祝日)建国記念日は営業、翌12日(火)にお休みをいただきます。

また2月19日(火)~24日(日)はポルトガルの宝石「ヴィンテージポート」をお楽しみいただけます。

ヴィンテージポートのイベントにつきましてはまた近日中にご紹介いたします。

みなさまのお越しをお待ちしております。

2018年あと少し!30日まで走り抜けるぜ!

「大人のためのクリスマス」に来ていただいたみなさまありがとうございました。

個人的にはなんというか、シンプルさ、素材の素直さというか、やりたいことがよりはっきり表せたクリスマスメニューでした。

去年もよかったと思いますがより自分の中で納得のいく料理になりました。来ていただいた方にもそんなお褒めをいただいて伝わったのが何よりです。また精進してまいります。

クリスマスの写真はごじつクリスマスのページにアップします。

 

さて、のんとろっぽ年末年始の営業のお知らせです。

 

のんとろっぽは29日まで通常営業、30日は9時LOまで営業いたします。

大晦日31日と元旦2019年1月1日はお休みをいただきまして、

来年は2日より例年通り年始のバール営業をいたします。

飲み物はすべてワインもグラッパも日本酒も¥500!

おつまみはロイヤルポーク黒豆、吉川家のお雑煮、イタリアのお正月料理など¥300~ご用意いたします。

みなさまお誘いあわせの上いらっしゃってください!

窒息鴨くんスゴイの巻。クリスマスに食べてね

のんとろっぽのクリスマスで使う鴨君。茨城で元気に育つバルバリー種の鴨くんです。

屠殺をするときに血抜きをせずに窒息処理をすることで全身に血が回り、味が濃くなった鴨君です。おいしいです。

分かりやすく言うともっと赤身!な感じです。おいしい。筋肉質でみずみずしさもあります。

でも絵面が生々しいのでご本人の全身写真はございません。。

胸肉の写真です。↓↓

ふつうの鴨くんってもっとピンクがかったり、グレーがかった色味だとおもうんですがまぶしい紅!牛肉のよう!

なのにしっとり水分がありますね~

メインの肉料理ではたっぷり旨みで赤身の胸肉を味わっていただいて、前菜ではモモ肉をオリーブオイルでかりかりのコンフィ、手羽をとろとろに煮込みラビオリに詰めたもの、それからひき肉にスパイスや窒息鴨の砂肝などを入れた小さなパイとなにからなにまで召し上がってください。

この鴨君、本当に健康なので出汁とるのも煮込むのも大変なんです。

エスコフィエにも書いてある通り、ふつう鳥類、たとえば若鳥やガラなんかは短くて2時間くらい~4時間くらいで骨から外れるくらい出汁がとれますが、この鴨君はきのうから数えて8時間以上火にかけているのにまだもう少しかかりそうです。。。。きれいにおいしくとれているんだけどね。健康的で腱とかが強いんです。その分澄んでかつゼラチン質もとれるんだけど店がちいさいのんとろっぽさんとしては火の口がずーーーーーーーーーっと奪われるのはたいへん・・・。おいしいのができてる!の反面、早く出汁が出っきってほしい・・・・涙。

今時分こういう時間のかかる出汁ってとってるところどのくらいあるのかな。のんとろっぽは鴨君の料理にはその鴨くんの出汁、というシンプルで合わないわけがないルールで頑張ります。

楽しみにしてらしてくださいね。頑張ります。

クリスマスのご予約22日(土)~24日(月祝日)、どの日も少しづつお席がまだご用意できますのでぜひいらっしゃってください!

 

・・・・今年は本当に材料にお金かけすぎた。。もう注文したし買っちゃったからなぁ。見ると弱いのよ~私。

クリスマスのために山のほうの黒いダイヤ。

もうすぐクリスマス・・・・ですね。

思い切って山のほうの黒いダイヤ、買っちゃいました。

そうです。黒トリュフです。温かい前菜に使います。予算使いすぎですが、・・・・・・・。だってクリスマスだもん。ねー。

 

最終注文確認してきました。in 豊洲。

ちょっと色気のない夜明け。

大力さんには天然の野付ホタテを、亀福さんには甘えびの極上を頼んでまいりました。

時化たらどうする?高いよ?って脅されたけど(涙)絶対買うのでよろしくお願いてきました。ビビらせないで~涙

みなさまはご安心しておいしいコースを召し上がりに来てください。

頑張らないとな~一年の集大成っていうか、贅沢っていうか。

楽しみにしててください!

 

 

 

大人のための饗宴のクリスマス2018

「大人のための饗宴」

 

親密でやさしい、のんとろっぽの「大人のためのクリスマスコース」。

厳選食材をつかった、しあわせなクリスマスをお召し上がりください。

 

ちいさな甘えびのタルタル 人参とオレンジの香り

茨城産窒息鴨のバリエーション カリカリコンフィと煮込みを詰めたラビオリ、小さなパイ

ポルチーニとバターナッツかぼちゃのアロゼ トリュフの香り

バッカラのラビオリ トマトのコンフィとトマトのコンソメ仕立て

野付産ホタテのソテー 燻製じゃが芋とキャビアのソース

茨城産窒息鴨のソテー 鴨のフォンとフォアグラのソース 丸焼きリンゴ添え

木苺とライム、エルダーフラワーのクレープシュゼット

コーヒー

お一人 ¥8000

 

内容が変わる場合がございます。ご了承ください。

ご予約はお電話、またはこちらのページからも承っております。

お待ち申し上げております。

予約する

 

 

去年のクリスマスはこちら→2017X’mas

のんとろっぽ12月の営業のおしらせ

みなさまも早い方はそろそろ忘年会が入って来ているのではないでしょうか。

のんとろっぽ12月の営業のお知らせです。

通常通り、月曜日お休み。月曜祝日の24日は営業、翌25日はお休みさせていただきます。

のんとろっぽの「大人のためのクリスマス」は今年は22日土曜日から24日月曜日までの3日間です。

メイン料理は鴨にフォアグラを合わせた料理を考えています。ホタテのタルタルにトマトのコンソメを合わせたものもいいなぁ、と。お一人¥8000.贅沢を盛り込んだクリスマスコースにします。

ご予約お待ちしております。

また、年末は30日まで営業いたしますが9時で閉店とさせていただきます。

年始は元旦はお休み、2日から5日までバール営業いたします。

今年もあと少し、宜しくお願い致します。

 

googleカレンダーはこちらのページからもご覧いただけます。→https://www.non-troppo.tokyo/access.html#calendar