世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

豊洲がガラ空きすぎて心配な件 2021/01/13のメニュー

今朝も寒かったですね~。

甘く見ていました。長靴にカイロ入れていけばよかった・・・・。指が痛かった(涙)

みなさまもあったかくして風邪など召されませんようにお気を付けてください。

 

水曜日っていうのは、基本的に豊洲すいているのですが、それにしても今日はヤバかった。。。

がら空きにも程度がある・・・・・。

伺う店舗ごと、仲卸さんの店舗に客(買出し人)が0(!!)~2人。普段は4人くらいはいます。私ひとりにみんなで対応してくれる(涙)・・・のはありがたいのだけれどのんとろっぽちっちゃいし、そんなに買えなくてごめんなさい気分でした(涙).

よくある、あの魚を並べるステンレスの作業台もどこもみんなまるまる1台以上魚買わないで空けていました。衝撃。いつもは作業台の下まで魚がいっぱいなのに・・・。

飲食店が時短だからと言ってもいくらなんでもなさすぎでは?なんでだ?

私の行く時間は早めでお寿司屋さんとかが多いのだけれど、この後の7時過ぎのレストランやスーパーなどの買出し人であそこに残っていたものをはたして売り切れるのだろうか・・・・・。

 

先日見たニュースで食材をおろしている中小の業者さんにも給付金(条件付き)を検討って言ってたけど、仲卸さんは結構、仕入れにお金が動くから株式会社にしているところが多いからもらえないかも(涙)

・・・心配だ。う~ん。。。

 

ヨシ!そんなこどグズグズ言ってもしょうがないのでのんとろっぽはとりあえず頑張ります!

みなさまのこころとからだの健康にのんとろっぽがなりますように!

おいしいものを食べて気持ちのクサクサを取ってくださいね!

 

そろそろみんな食べたいんじゃないかな~と思って新タケノコ!取りました♡

鹿児島のちびタケノコちゃん♡手のひらよりかなりちいさいず♡

ちびなので可食部分はちいさいですがその分、やわらかくてアクもすくないのです。

見た目もかわいいしね!

ペコリーノチーズのカリカリをまとわせて♡かりかりとチーズの香りとたけのこの噛む食感がステキです☆食べてね♡

 

それから明石産鯛!

あごが張って、身体もよくしまっておいしそう!

個人的には魚の中では鯛が一番好きです!昔から日本人のエライ魚ランキング1位ですもんね!

あ、エライ魚ランキングとはたとえば、神様や天皇や将軍などに献上するエライ魚、つまり上等ランキングが鯛は1位です!

今日はカルパッチョには生胡椒と生姜でさっぱりいきましょう!

えらくなった気分(笑)で召し上がって~♡

 

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2021/01/13

Antipasti
明石産鯛のカルパッチョ 生姜と生胡椒の香り1200
赤ワインでマリネした自家製牛ハムと深谷葱のマリネ800
鹿児島産新ちびたけのこのペコリーノチーズ焼き800
福島産しらうおのフリット ルッコラのサラダと 700
深谷葱のゴルゴンゾーラ焼き トリュフの香り800
イベリコ豚のタンと根菜のミネストローネ サワークリームと700
岩手産カキとポルチーニのフラン900

Primi piatti
ふわふわ春菊と自家製リコッタのニョッキ トマトバターソース 1700
キャベツとカラスミのシンプルなスパゲッティ 1700
スパゲッティ アマトリチャーナ 1700
ブロッコリーとドライトマトのコンキリエ 1500
青森産ヤリイカとトマトのリングイネ 1600
マッシュルームと白いんげん豆クリームのタリアテッレ 1500

Secondi piatti
熊本牛深産キジハタの白ワイン蒸し セリとハーブと 1600
竹岡産えぼダイのパイ包み1600
茨城産ホロホロ鳥とサラミのロールキャベツ 1900
NZ産子羊のロースト 五郎島金時と桜の香り 1800
エゾ鹿のシンプルなグリル ルッコラのサラダと1800
エゾ鹿のソテー トリュフと鹿の出汁のソース 2100

Dolci
クルミとゴルゴンゾーラをまいたあんぽ柿 バニラアイスと青森産百花蜜700
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です

 

2020/12/26のメニュー クリスマスありがとうございました。

クリスマスディナー、クリスマスデリバリー、ともにほんとうにありがとうございました‼

大変だったけど、みなさまおいしい、おいしいって食べていただいて・・・。デリバリーも幸せになったヨ、とか、ご連絡までいただいてありがとうございました。なにより、なによりです。。

 

わたくしまで、昨日はお客様からクリスマスプレゼントをいただいてしまいました!

ビックリ!ありがとうございます。

コックコートを白いシャツに変えようかな?と思っているという話をしたらシャツを縫ってきてくださいました☆スゴクナイ?

襟の裏と袖の裏がウィリアム・モリス!!カッコイイ‼

来週着てみます☆たのしみだー!

 

そしてクリスマスで大活躍した大間のタラちゃん♡

 

女の子だったので真子を塩漬けしておきました!自家製たらこデス!

これでトスカーナ風のパン粥(パッパ)を作ります☆もちろんたらスパ(笑)も出来ます☆

クリスマス終わってまた再仕込みなので、まだまだやることいっぱい!

とりあえず今日のメニューです!

 

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2020/12/26

Antipasti
帆立のタルタル トマトのコンソメゼリーとソルベ、キャビア1200
ブロッコリーとアボカドのキッシュ 燻製のクリーム 700
赤ワインでマリネした自家製牛ハム800
走りの菜の花と芽キャベツ、金柑の蒸し煮700
色々な根菜のグリル 黒トリュフをまぶして 1000
大間産タラのトリッパと肝のトマト煮込み 1000
イベリコ豚のタン いんげんとレホールのサラダ900

Primi piatti
大間産自家製たらこと松の実のパッパまたはスパゲッティ 1500
カツオとレモンのクリーム ブカティーニ 1500
スパゲッティ アマトリチャーナ 1700
キノコと野菜をつめたトルテッリ ロースト玉ねぎのジュ 1600
有機農園マロンサカイの栗とパンチェッタのパッパルデッレ 1500
ウニのカルボナーラ 2100

Secondi piatti
かるく干した熊本産ヒラスズキのカマ じゃがいもと胡椒と 1500
宮城産サヨリのコトレッタ 金時人参とウドのサラダ 1800
茨城産ホロホロ鳥 サラミとキノコと共に 1800
淡路島ポーク(猪×鹿児島黒豚×デュロック)のロースト 1800
熟成ジャージー牛のシンプルなグリルまたはトスカーナ風ステーキ 1800

Dolci
プラリネとマンダリンのミルフィーユ 700
青森産リンゴのトルタ 牛乳のアイスと700
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です

今週のおトリュフ様情報

ベジタリアン用のシュークリームを作ってほしいと頼まれて、

カスタードクリームや生クリームは乳製品だから使えないな~ということで人参をオリーブオイルでやさし~く炒めてなめらかなクリームにしました。

他の野菜でも!と言われてほうれん草でも同様にして野菜はしっかり香るけれど甘いクリームを作成。

さぁ、シュー生地だ!バターはダメだからオリーブオイルで粉を炒めて、牛乳練って、卵入れて・・・というところでハタと気づきました。

あれ?シュー生地ってそもそも鶏卵でふくらんでるじゃん!(牛乳も入れちゃってるし(笑))

どうしよう!どうやってふくらませよう?重曹?ベーキングパウダー?いや、イースト発酵させて焼くか?どうするんだ?う~~~~~~~~~~~ん???

・・・・というところで朝起きた吉川さんです。こんにちは。

朝から疲れました(笑)

たぶん昨日ヴィーガン料理の本を読んでたからですね(笑)

・・・・ちなみに落ち着いてみれば牛乳のかわりに豆乳も豆乳クリームもあります(笑)味的にはイースト系でまとめたほうが卵の代わりに発酵がリッチな味わいになりそうですね(笑)一応解決しそうなところまでは考えておきました。そんなオーダー入っていませんが(笑)

 

 

昨日は営業前ギリギリおトリュフ様ご来店しました!ほんとうにヨカッタよ。。。

くぼみに土とか結構ついているので刷毛や歯ブラシ、楊枝なんかで掃除するんですが、毎回おもうんですけど、掃除すると最低でも3~4g減るのがなんかちょっと嫌ですね(苦笑)

それも込みの値段だとわかっていても毎回ちょっと嫌な気分になる(笑)

ケチケチしてるな~私(笑)

今週の子のほうがすこ~しいい気がします。

なのでみなさまぜひバンバン擦っちゃってください(笑)うそうそ(笑)、状態いいので少しでも十分香りますよ♡

 

かます、写真撮ってもらったので載せま~す!

昆布締めして身がねっとりしたところにあつあつの溶かしバターをかけて、半生です!

まえからやってるけれどようやく完成した気がする。うん。

召し上がってくださいね!

2020/10/29のメニュー

ゆうべもお月さまきれいでしたね。

電線の間のお月様が五線譜に見えます(笑)

2段あるからヘ音記号のソですね☆

今日は13夜。31日はブルームーンだそうなのでいいお天気が続くといいなと思います。

 

竹岡のサバ君。

身質がミチミチで下すのが気持ちいいです。砂糖と塩とで〆てから米酢とワインビネガーをあわせたものでしめさばにします。サバ君の出汁のジュレといっしょにどうぞ!

今はノン・アルコールのジュースなら洋ナシとリンゴにローズマリーを添えたものがオススメです。濃厚なんだけどさわやか~♡デス!

ところで・・・・インスタとかのために写真撮るのですが、どうしてもニヤリしてわる~い顔とか、半目開きとかになってしまいます。。。上手な人がうらやましい。。。

撮られ方をご存知の方はおしえてください・・・・(涙)

 

ではでは今日のメニューです。

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2020/10/29

Antipasti
竹岡産マサバのマリネ サバのジュレとビーツ 900
甲斐地鶏のレバームース 青リンゴとリンゴの蜂蜜 800
フェンネルのシンプルなグラタン 900
栗の渋皮煮のフリット 700
釧路産毛ガニ そば粉のクレープで1300
タラとじゃがいものコロッケ トリュフ風味800
原木舞茸と新銀杏、有機人参のフリット 800
ヒグマの煮込みのじゃが芋グラタン 1000

Primi piatti
大麦入りジェノバ風ミネストローネ 1300

トマトと野菜出汁のシンプルなスパゲッティ1700
詰め物をしたヤリイカのトマト煮のリングイネ 1500
原木舞茸と銀聖の燻製のスパゲッティ1600
キノコの手打ちクリームパスタ  キノコのコロッケと 1600
赤玉葱とパンチェッタのシンプルなスパゲッティ 1500
かぼちゃのニョッキ アーモンドとかぼちゃのスープ仕立て 1600
2色ブロッコリーと自家製ソーセージの手打ちオレキエッティ1600

Secondi piatti
長崎産イサキカマとグリーンアスパラの網焼き 1400
長崎産イサキと有機じゃがいものかるい燻製1600
スノーホワイトチェルバリー鴨とごぼうの煮込み1800
豚肩の紅玉マリネのロースト 1600
エゾ鹿のシンプルなグリル クレソンのサラダと 1800
子羊と紅あずまのロースト ローズマリーの香り1800

Dolci
シャインマスカットのトルタとシャインマスカットのソルベ 900
洋ナシのコンポートとババ 牛乳アイス 800
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です

2020/10/03のメニュー

ゆうべ遅く、つま敬から電話がありました。普段八百屋からの遅い時間のお電話はあまりないのでびっくり。

「のんとろっぽさん、今日、国産松茸安くなりそうです!行きませんか!?」

わぁ~!?どうする?どうする?買っちゃう?買っちゃう?買っちゃうの?・・・エーイ!買っちゃえ!買っちゃいます!!

さすがつま敬さん、頑張ってくれました!

ええ、ええ、岩手県産の子ですとも!

盛り上がっていろんな角度から激写!

ちょっちゅちいさめだし、つま敬も頑張って安くしてくれたのでのんとろっぽもがんばります!1本¥3000の大特価でお出しします!

土瓶茶瓶はげ茶瓶♡にいれても焼いてもリゾットにしても!料理代込み!¥3000‼

(なんかジャパネットたかた的になってきたな・・・)

ぜひぜひどうぞ!

 

そして箱がくるまっていた新聞紙がいい匂い・・・♡

 

ではでは今日のメニューです!

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2020/10/03

Antipasti
戻りカツオのカルパッチョ バルサミコとロディジャーノ 800
長良川産鮎のムースまたは濃厚なスープ 1000
カリフラワーのロースト カリフラワーのバリエーション900
シェーブルチーズと万願寺唐辛子のクロスティーニ800
ちび車エビのフリット フェンネルクリームで 800
甲斐地鶏の砂肝のコンフィ クルミとクレソン 800
岩手産松茸(1本)の網焼き ふわふわロディジャーノ3000
岩手産松茸(1本)と甲斐地鶏の土瓶蒸し3000

Primi piatti
白いかと北海道産有機トマトのリングイネ1600
ジェノヴェーゼ リングイネまたはじゃがいものラビオリで 1600
パプリカと北海道産有機トマトのペンネ 自家製リコッタと 1500
キノコとヘーゼルナッツのカネロニ  お時間がかかります 1700
青森産しらうおとカラスミのスパゲッティ 1800
シンプルなバターナッツかぼちゃのリゾット 1500
甲斐地鶏のトマトクリーム煮込み 手打ちパスタで1500

Secondi piatti
若狭甘鯛のパリパリ焼き イカのタルタルとイカ墨ソース2000
江戸前カマスのムース オシェトラキャビアと 2400
スノーホワイトチェルバリー鴨胸肉の粕漬1700
長期放牧蝦夷黒豚のコンフィ フェンネルの煮込み1800
牛ほほのトスカーナ風赤ワインと胡椒の煮込み「ペポーゾ」 1800
北海道産ヒグマのタリアータ 栗とセロリの煮込み 2400

Dolci
チョコレートのブリュレとミントのアイス 800
シャインマスカット、甲斐路、ピオーネのタルト 牛乳アイス 900
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です

2020/10/01のメニュー

10月1日です!恐ろしい!

コロナ禍で一番恐ろしいことのひとつは時間が経つのが早すぎる・・・ことかもしれません。ほっとくとクリスマスになりそう(汗)。。ヒエー。今から考えていかないと間に合わなくなる・・・・?

 

それはさておき・・・・、

本日もマッツー☆取りました!

メニューに土瓶蒸しがあるじゃない!わざわざ買ったの?とお客様に聞かれましたがまさかの自分用に買ってあった土瓶です(笑)なんで安い土瓶ですみません(笑)

セットのお猪口もいいんですが、お客様のお父様が焼いたという織部のお猪口がかわいいのでこちらもオススメします♡もちろん!日本酒もご用意ありますヨ♡

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2020/10/01

Antipasti
北海道産北海ダコのカルパッチョ ルッコラとクルミ 800
会津産馬肉くん製とグリーンピースのムースのサラダ1200
カリフラワーのロースト カリフラワーのバリエーション900 お時間がかかります
米茄子と水牛のモッツァレラ、トマトソースのオーブン焼き800
ちび車エビのフリット フェンネルクリームで 800
甲斐地鶏の砂肝のコンフィ クルミとクレソン 800
雲南省産松茸(1/2本)の網焼き ふわふわロディジャーノ1500
雲南省産松茸(1/2本)と甲斐地鶏の土瓶蒸し1500

Primi piatti
白いかと北海道産有機トマトのリングイネ1600
水牛のモッツァレラとトマトソーススパゲッティ  1700
パプリカと北海道産有機トマトのペンネ 自家製リコッタと 1500
キノコとヘーゼルナッツのカネロニ  お時間がかかります 1700
青森産しらうおとカラスミのスパゲッティ 1800
シンプルなバターナッツかぼちゃのリゾット 1500
甲斐地鶏のトマトクリーム煮込み 手打ちパスタで1500

Secondi piatti
江戸前カマスのムース オシェトラキャビアと 2400
茨城産窒息鴨モモ肉のカリカリコンフィ 1800
長期放牧蝦夷黒豚のコンフィ フェンネルの煮込み1800
牛ほほのトスカーナ風赤ワインと胡椒の煮込み「ペポーゾ」 1800
北海道産ヒグマのタリアータ 栗とセロリの煮込み 2400

Dolci
チョコレートのブリュレとミントのアイス 800
シャインマスカット、甲斐路、ピオーネのタルト 牛乳アイス 900
entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です