世田谷区・千歳烏山のイタリアン「のんとろっぽ」からお知らせ

車海老🦐スキー

車海老🦐のラビオリ

中も海老🦐

外も海老🦐

やっぱり車海老🦐は色も香りも旨味もまっすぐでおいしい🦐

贅沢🦐

今日はワクチン接種でおやすみデス

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きのこ🍄スキー

個人的には野菜だけの料理も大好き❤です。

キノコ🍄とビーツのソテーにひらひら甘酸っぱいビーツちゃんがアクセントです❤️

秋はキノコ🍄だね。

キノコ好きーーー🍄

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始末をつける!常州鴨一羽使い切り! 世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ」

ゆうべうちのソムリエミスター塩田に殺されそうになったよしかわさんです。こんにちは。

いや~~~マジでヤバカッタ(笑)です。

まかないでさつま揚げたべたら加工でんぷんがはいっていて、アナフィラキシーいただきました(笑)。

持っててよかったセレスタミン。←超つよのアレルギー飲み薬

 

かなり前からそれ系のたとえばデキストリンとか、お腹こわすな~~~?とは思っていましたが、ワクチン打って体が頑張っている最中だからかなのか?来ましたね~~~。思えば前回のアナフィラキシーもワクチン打ったあとでした。

食べて15分くらいで急激にお腹痛い~~~~~~~からの、胸がくるしい・・・・・です。顔もむくみ、特に翌日は機関車トーマスのように(←失礼!)顔がぱんぱんに。

無添加って書いてあってもはいっていたりするのが恐ろしい国、日本(笑)。

みなさまもお気をつけてくださいませ。もう薬飲んで今日も落ち着いています。

 

さて、個人的にはうちの店で仕入れたものは自分で始末をつけたいとつねづね考えております。

なのでちいさな店ですが、なんでも出来ることは頑張ります!(あと、どうしても余ったらミーがおいしくいただきます(笑))

たとえば常州鴨(エトフェ=窒息鴨)。

いつもの目指せ自給率100%の横内商店からとっておりますが、窒息鴨にすると血が取れます。フレンチでも豚の血のテリーヌがあったり、中華でも鴨の血プリンはメジャーですね。もちろんイタリアやスペインにも血をつかった料理があります。

 

のんとろっぽでは血とレバーのテリーヌ!むっちゃチョコレート味!

それからささみはゴマ焼きに。

もちろん胸も!

そしてもも肉は濃厚な煮込みに!

 

ガラだってつかいきります!

そして本当は首に砂肝とかつめた料理と手羽のコンフィがあるんだけど、写真撮り忘れ(涙)。。

 

処理は大変だけど、はぁ、満足満足♥ がんばるるるるるるるる~~~~

みなさま、召し上がってね♡

ささみにごまに卵黄 世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアン「エノテカのんとろっぽ」

ささみにゴマに卵黄←焼き鳥屋さんか!?(笑)

ホロホロ鷄ささみの胡麻焼き
卵黄とバルサミコのソースで。

胡麻の皮がささみのしっとりを守ってくれます❤️
とろりと火をいれた卵🥚をソース代わりにどうぞ
日本人ぽい料理だよね、ささみに卵黄って😏
ちなみに今日は常州鴨🦆くんのささみデス

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暇だけど~~~~保存食をつくるるるるる~ 世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン エノテカのんとろっぽ

みなさまこんにちは。

昨日はお試しでおつかれビールを飲みながら(申し訳ございませんが東京都の要請によりお客様へ酒類の提供はしておりません。あくまでもおつビーです。)動画を撮ってみました。

自分の顔が丸いです。うん。いやですね(笑)。

なかなか難しいですね~むっちゃ揺れている&仕事が終わったとおもうと顔が痒くてむっちゃ搔いてます(笑)

今日も営業終わったら慣れるためにもまた撮ってみます。くじけないぞ。

 

夏になってまいりましたね。

のんとろっぽはお暇な日と混む日の差がすごいです。

みなさまのおかげで先週もギリギリお茶をひく日がなかったです。ほんとうにありがとうございます。

ゼロはさすがに泣いちゃうよ・・・。

 

お暇な日が平日は続きやすいです(笑)が、お暇な時間を利用してこの時期は保存食を頑張ります。

のんとろっぽのスペシャリテのひとつ、山椒のペンネのためにたっぷり塩水漬作りました。大量~。

500gは結構あったな~。実についている枝をとるんだけれどその指で顔を掻くとヒリヒリしびれます(笑)。掻いちゃだめよ~。

邪魔だから一旦家に持って帰ろうかしら。。。。

作り方↑↑は簡単です。清潔な瓶に掃除してよく洗った実山椒をいれます。よく水気を切ってね。

3%の塩水を沸かして瓶の肩くらいまでいれて緩めに蓋をして動かないように布などをかまして瓶ごと20分ほど煮ます。

瓶の口から水が入らないように気を付けてね。

熱いうちにタオルなどでやけどしないように気を付けながらぎゅっと蓋をしめて冷めるまで逆さにしておきます。

そうすると真空になって保存できるよ~。

 

青梅もただいまあく抜きしているです~。よく乾かしてからパリパリ梅にしましょうね。

それからおいしい本物さんからどんぐり農園のオレンジも来ました。

今日からオレンジ色のシークワーサーソーダも出せます!

もちろん皮も砂糖漬けにのんびりして保存しますぞ。バレンタインでも去年の子が活躍しました。長いな~

明日あたりからまた瓶を煮沸祭りだな~

 

そうそう、おいしい本物さんからきている掛川石山さんのトマトはそろそろ終了になりますよ~!連絡が来ました。

もう1回取れるか取れないかだな~!気温が上がってきたので表に出しておりませんが、もちろん購入できます!声をかけてくださいね♡

よし、そろそろ梅を乾かす時間だな。

干すぞ~

 

 

聖剣抜いちゃったヨー

顔と体型からドラゴンとも呼ばれる魚。

太刀魚という名のエクスカリバーが来てしまった件。

泉に刺さってたのを抜いちゃったヨー😭ヤマタノオロチも倒せそうな美しさ🤣

脂がのってて締まってて美味しいヨ❤️

脂ののりがよろしいのでシンプルにハーブと新じゃがと焼いて✨

あとはライムを軽く絞ってタルタルにしまーす!

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