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今日の料理

今朝は寒いくらいでしたね~。あれ?寒いになるの早すぎる?普段あっつい厨房にいるので?クーラー苦手なのです。

急に涼しくなってきたので秋っぽいものが食べたくなりますね。

大好きな青魚くんたちももう出始めで脂のってくるでしょうね。

今日は大力さんで小田原のカマス!お気に入りのバターっぽい味になる昆布締めにして召し上がれ!

それから白いかはキャベツとスパイスとビネガーで甘酢漬けに。

白ワインやシェリーのおつまみ的にどうぞ!東北のキャベツの浅漬けをイカに射込んだアレ!からの発想です。

それから調子に乗って子持ち鮎を塩漬けにしています!前回の北欧風ニシンの漬け方でしたハタハタがうまくいったのでチャレンジ!うまくいくといいな。食べ物の神様にお祈りしよう。

定番な料理ですがポルチーニのリゾットはうずらちゃん出汁で、マデラワインとバジリコがソース・トルチュ(ウミガメのためのソース)をほうふつとさせて、貴族?風なオサレな香りです。ぜひ!お気に入り。

あとはきんかんと良い感じの地鶏レバ!チブレオ風にする予定です!

時間ないー―ーーー!食べてねー

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