白いロールケーキとペアリング

白いロールケーキ

ロールケーキですが中身はフレッシュチーズとハーブなどを混ぜたクリームです。

ロールケーキの上には乳清のジュレ。

すこ～し甘い、しっとり生地とチーズクリームのリッチさ、ハーブのグリーン、

そして乳清の爽やかさがバランスのいい料理です。

前菜でもおつまみとしてもどうぞ。

これにペアリングするは

アルザス　マルク・テンペのつくるピノ・ブラン。

ピノブランの特徴はなんといってもバランスの良さが売り。

マンゴーなどの黄色いフルーツ、セルフィユ、マジョラムのようなやわらかいハーブ、

そしてきれいな酸がすーっとやさしく流れます。

ロールケーキと互いにおだやかに重なり合います。

マルク・テンペ

アルザス代表する自然派。秀逸で裏切らない、余韻の長くきれいなところが素晴らしい作り手です。

ノンアルコールペアリングはエルダーフラワーソーダー

西洋ニワトコの花でつくられたシロップ。これをソーダで割ります。

白いちいさな花、セルフィユ、ほんのり白檀。

菊の花のようなすーっとした香りに少しレモンが入っています。

甘さと香りのバランスがロールケーキの香りや生地にもぴったりです。 皆様のお越しをお待ちしております。