しとしと雨ですね～。もっと激しい雨かと思っていたのでヨカッタです。
最近お気に入りのシェフ、ニコ・ロミト君(←勝手に君呼ばわり(笑))の本がイタリアから届きました！
ありがとう！Amazon!(ほんとにね、こういう時は便利だと思う)
ようやくアマゾンでも海外から１０ユーロくらいで送ってくれるようになって助かるわ～。
昔はイタリアに行くたんびに重量オーバーギリギリで買って帰ってきたのがうそのようです。
彼はアブルッツォ州で３星のレストランのシェフです。っていうか今調べて知りましたが(笑)
インスタグラムで発見して、その潔いシンプルさがスゴク好き。
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Casadonna | Reale(@ristorantereale)がシェアした投稿 – 2020年 7月月4日午前3時19分PDT
本のタイトルは「料理の１０のレッスン」。
裏表紙だけとりあえず読んだヨ。
Ieri notte ho letto tanto sul calamaro e ho rifatto. La cucina richede tempo e diventa sempre più difficile perchè la mente non si accontenta. Nei prossimi tre mesi nasceranno sette nuovi piatti: quattro entreranno in carta. In autunno avvieremo un importante lavoro sul pollo e su un menu di solo pesce, a partire da un brodo di crostacei. Nel frattempo cominceremo controllata. E poi tornerà la stagione del carciofo.
「昨日の夜、ぼくはイカ(烏賊)について読んだ。料理は時間を必要とし、いつもより難しいほうへと変わる。なぜならのうは満足しないからだ。次の３か月は７つのあたらしい料理が生まれるだろう。４つはメニューに載るだろう。秋には鶏について重要な調理について、それから魚だけの料理（←たぶんこれは付け合わせとかを省いてよりシンプルな魚料理という意味だと思う)について、動き始めるだろう。（この見直しは）甲殻類の出汁以来だ。その間に火入れについて点検し始めるだろう。そしてまた、アーティチョークの季節に帰ってくるのだ。」訳：吉川
なんていい人だ！そうやってずっとぐるぐるぐるぐる考えているんだよね！うんうん。読むの楽しみ！
エルネスト先生にここを読んで聞かせて、なんていい人だ！って言ったら「ヨカッタネ」と言われた。。あれ？
まぁ、訳は間違ってたらごめんね(笑)
さぁさぁ、もうすぐのんとろっぽも開店です！頑張るわ～
2020/09/12
Antipasti 神津島産くろむつのカルパッチョ 3色胡椒で 1100 和梨とトレビス、ブドウ、ライムのサラダ 700 イチジクとゴルゴンゾーラのサラダ 800 グリンピースのムースと会津産馬肉くん製のサラダ1200 栄養満点トスカーナ風濃厚野菜のスープ700 詰め物をしたかぶのロースト900 お時間がかかります 米茄子と水牛のモッツァレラのオーブン焼き800 大原産サザエと王リンギ茸の網焼き 1200 サフォーク種子羊のハラミ ジャガイモと長ネギ800
Primi piatti 東京シャモのラビオリ 東京シャモのサフランスープで 1600 スパゲッティ プッタネスカ 1400 自家製リコッタとクルミのペンネ 1700 もっともふるいパスタ カチョ・エ・ペペ 1500 節水農法北海道産有機トマトの冷たいスパゲッティ 1600 イカとキノコ、パンチェッタの焼きリゾット 1500 仔牛とアーティチョークのラグー手打ちパスタで1600
Secondi piatti 蝦夷黒豚を詰めた白いかの網焼き 1600 神津島産クロムツと万願寺唐辛子のソテー 1800 ハーブバターを詰めた東京シャモのカツレツ 1700 東京シャモささみとじゃがいものバジリコ風味 1500 長期放牧蝦夷黒豚のゴマ焼き ひよこ豆のフムスと 1800 短角牛のさっぱりポルチーニ煮込み 大黒しめじと 1800
Dolci ネクタリンと洋ナシのとろとろコンフィ バニラアイスと 700 トスカーナ風ブドウのあまいフォカッチャとアイス 600 entrata 400 , pane 1個 100 すべて税抜価格です