いやぁ、連休いただきましてありがとうございました。昨日はほんとうになにもしなかったよ(笑)
実はカウンターのなかの飲み物メインでつかっていたふる～～～～～～～い冷蔵庫が壊れたので入れ替えしておりました。
ミスター塩田がひとりで頑張って入れ替えしてくれました。いかに大変だったかは本人に聞いてあげてください爆
さて、今日から旅するイタリア料理vol.2トスカーナです！
今日のフィレンツェは最高気温36度。日本と違ってカラッとしているので日陰ならそんなに焦げることはない感じですね。
朝晩は軽く雨が降るようなので結構涼しいでしょう。↓↓
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写真は住んでいらっしゃる方が撮ったんだろうけど。いいなぁ、行きたい。
今回はトスカーナ料理をいろいろすこしずつ変えてメニューに入れていきますので、のんびり楽しんでくださいね！
普段はあまりハムサラミ類を出さないのんとろっぽですがプロシュート・トスカーノ（トスカーナの生ハム）とサラメ・フィノッキオーナ（トスカーナど定番のフェンネル入りのサラミ）をとりました。
赤いでしょ？パルマのプロシュートとちがって赤身がうま味が濃いのが特徴です。
とろける、というよりは赤身でさっぱりめ、すこ～しその分噛むような感じがあります。
フェンネル入りのサラミは甘い香りが特徴です。トスカーナ人はフェンネルと黒コショウが異常に好き。←ヒドイ(笑)
甘い香りと塩気のバランスが大好きです。テイクアウトでもお出ししますのでぜひぜひどうぞ！
今日はとりあえずこの2種類の盛り合わせて！
日本に入ってこないほかのハム類はただいま2種類仕込んでおりますのでこちらものんびりお待ちくださいませ。
あっ！日本のレストランでは豚肉類の生食の提供はダメですからゆっくり火を入れて作ります。安心してください(笑)
それからのんとろっぽで人気のリボリータというスープもご用意しております。トスカーナのおふくろの味ね。
作り方はこちら→読んだら食べたくなるレシピ トスカーナの野菜スープ「リボリータ」
トスカーナ料理にはメニューの頭にフィレンツェの百合のマークを付けておりますので目安にしてくださいね！
ではでは今日のメニューです！
世田谷京王線千歳烏山のちいさなイタリアンレストラン「エノテカのんとろっぽ」
2020/07/28
Spremuta, Non alcolico cocktail ソルティーグレープフルーツ880 ボタニカルウォータートニック（ジュニパーベリーをつかったデトックスタイプ)770 黄蘗 （キハダ：ミカン科のデトックス生薬）トニック770 エルダーフラワーウォーター770 アップルシナモン770 ノンアルコールビールERDINGER 880 ノンアルコールワイン(スパークリング、白、赤)880
Acqua minerale con gas サン・ペレグリーノ550 富士プレミアムスパークリング550
Caffè ドリップコーヒー770 カフェ・オレ770 エスプレッソ550 カフェ・シェケラート770 カフェ・アフォガート880
Tè ダージリン1stマーガレッツ・ホープ農園ホワイトシャイニーディライト1200 ダージリン2ndキャッスルトン農園 チャイナスペシャルディライト880 チャイ(アッサム ボルサポリ農園＋ルネサンス風スパイス）660 エルダーフラワーグリーンティー（掛川深蒸し煎茶＋エルダーフラワー）660 ほうじ茶シナモン（ほうじ茶＋シナモン＋ドライアプリコット代謝促進）660 ハーブティ カモミール・ネトル 各550
Antipasti
島根産アジとオレンジのカルパッチョ1100/1080
黒キャベツと野菜の濃厚なトスカーナスープ1210/1188
フォアグラを詰めたネクタリン1430/1404
夏野菜のクスクス バーニャカウダソース880/864
トスカーナのプロシュートとサラミの2種盛り1210/1188
Primi piatti
プローチダ島風レモンペーストのリングイーネ1650/1620
トスカーナ風トマトとニンニクのソース「アリオーソ」手打ちパスタ1650/1620 夏野菜とピスタチオのペンネ1870/1836 ナスのマリネとリコッタの冷たいリガトーニ1650/1620 夏エゾシカの赤ワイン煮込み 手打ちタリアテッレ1870/1836
Secondi piatti
大分産鯛のカマ インカのめざめとハーブローストまたは海藻バターソテー1760/1728
大分産鯛ソテー カリカリエシャロットとアンチョビビネガーのソース1980/1944
博多ひな鳥の悪魔風グリル1760/1728
リヴォルノ風牛モモときのこのマルサラソテー1980/1944 短角牛のシンプルなグリル2090/2052
Dolci
牛乳のアイスとパッションフルーツ、パンナコッタ880
フィレンツェのシンプルなトルタ550
entrata ¥440, pane¥110
トスカーナ料理には百合
のマークがついております。