Burro e Oro バターと黄金

イタリア料理のトマトパスタはみなさまオリーブオイルを使うものだと思われていらっしゃると思います。

ですがオリーブオイルを全く使わないトマトソースもあります。

それがBurro e Oroブーロ・エ・オーロ.　

ボローニャのトマトソースです。

burroはイタリア語でバター

Oro は黄金という意味ですが、これは　pomodoroポモドーロ(トマト)のことを指します。

もともとpomodoroポモドーロもpomme ポンム（実）に意味に陽が当たって金色oroに輝いて見えたことから　黄金の実pomme d'oro が合体してポモドーロになりました。

もちろんオリーブオイルも使うのですが、南イタリアからイタリア全土に広がっていきました。

じゃぁ北イタリアはどうかというと、主な油脂はバターでした。

スペインからシチリア、サルデーニャを通り、どんどん北上してきたトマトと

アルプス側、北イタリアの油脂バターがボローニャで出会ったのです。

バターの甘さとトマトの酸味があいまって

やさしいなつかしい味わいです。

ぜひぜひ召し上がってくださいね♡