今日はボロネーゼの作り方です。 時間はかかりますが 難しいことはありません。 すべては 時間が解決してくれます✨✨✨ ぜひお家でも試してみてくださいませ。 もちろん、のんとろっぽでも召し上がって頂けます🍖 ランチでもご用意しておりますので 食べてくださいね🍖 材料 牛:豚=1:1　できればモモ肉などの赤身をおすすめします。 肉:野菜=1:1 →野菜=玉葱:人参:セロリ=1:1:1 トマトは色で決めていますが、 うちのトマトの場合、 野菜の体積よりちょい少ないくらいです。 トマト:白ワイン:赤ワイン=2:1:1 ローリエ　クローブ　各1 ■火加減は常に中火の弱火くらいです。 1.トマト以外の野菜をやさしく炒める。　やさしく甘くする感じです。 2.肉を入れて水分を飛ばす。　音がじゅわじゅわからピチピチになってきたら 3.トマトとワイン、ローリエとクローブを入れる 4.4時間以上煮る　4時間を超えてくるとタンパク質が変容してメイラード反応が起きてきます。 味噌や醤油のようなうま味の香りから　最後はパルミジャーノ・レッジャーノのような香りにな

2026年4月の営業カレンダーです。 今年は花冷えや冷たいお湿りが満開前に続いたので お花見！4月もいけますね！ 砧公園も3/27時点で5分咲き！ 蘆花公園もちょうどよさそうで、持ちそうです！ 予定数に達するまでは4月12日ごろまで花見弁当もご用意いたします。 ぜひぜひご用命お待ちしております たっぷり二人前　三段重￥8,640 一人前わっぱ　￥4,320 詳しい内容は こちら のページからどうぞ またワインの旅路第2週クラス 4月12日15:00~16:00は ピノ・グリとグルナッシュと2種類を味わってまいります。 だんだんとクラスも進んでまいりましたので むずかしくなってきましたが、 おいしく違いを学んでまいりましょう！ ■16日木曜日は シェフ吉川が所用によりおりません。 塩田がワインとチーズのみで営業いたしております。 ご注意くださいませ。 4月もみなさまのお越しをお待ちしております。

ランチ 12:00~15:00（L.O. 14:00） ランチはちいさなお子様もどうぞ。 お子様のためにパスタのみもご用意できますのでご相談ください。 Primo Piattoパスタランチ----￥3,000 ちいさな前菜4皿から2皿お選びください。 本日のパスタ 自家製フォッカッチャ Secondo Piatto 主菜ランチ----￥3,500 ちいさな前菜4皿から2皿お選びください。 本日の主菜 自家製フォッカッチャ ランチコースPRANZO ----￥5,000 ちいさな前菜4皿 パスタ 主菜 デザート 自家製フォッカッチャ 追加のパン￥110 ディナーと同じコースもご用意できます。 Antipasti ちいさな前菜 かりかりひよこ豆とオリーブ盛り合せ 深谷ネギのゴルゴンゾーラグラタン バターリッチなカリフラワーのブリオッシュ 鴨のコンフィ　セリと花わさびのサラダ Primo piatto パスタ スペシャリテ　ペコリーノと山椒のペンネ または スパゲッティ　プッタネスカ Secondo piatto 主菜 総州三元豚　春野菜とマスタードロ

.....menù 5 6600 すこし軽めの5皿のコース .....menù 6 7700 のんとろっぽを味わう6皿のスタンダードなコース           ......menù 8 8800 季節をたっぷり味わう8皿のコース量はmenù 6 のコースと同じです。 .....menù 5 6600 すこし軽めの5皿のコース .....menù 6 7700 のんとろっぽを味わう6皿のスタンダードなコース           ......menù 8 8800 季節をたっぷり味わう8皿のコース量はmenù 6 のコースと同じです。 2026/03/25 Antipasti前菜 大分ヒラスズキ　蕪と日向夏とカルパッチョ2000 茨城のれそれ　トマトのコンソメ和え2000 静岡生シラスとウニの冷たいカペッリーニ2100 蒸し新玉葱の冷製　ヨーグルト、アーモンドのサラダ1000 北海道毛ガニのタルト　いんげんと文旦サラダ1500 静岡ちび筍のペコリーノ焼き1300 大分ヒラスズキの白子　シチリア風1300 常陸太田有機トレビスの肉詰め　アンチョビクリ

あっという間に3月中旬！ 春陽気と思ったら冬に逆戻りのような寒い日もあり、 桜が温度差を感じてつぼみがふっくらしてまいりました。 今年もお花見弁当ご用意いたします！ 東京の開花予想は3/20春分の日(3/11現在)。 さすがに20日はほぼ咲いていないと思われますが, 陽気によっては22日くらいは三分、四分くらいまで咲くかもしれませんね。 ですがせっかくの三連休なので一応ご用意することにしました。 満開予想は26日なので3月の最終週と4月の頭がピークかと存じます。 寒の戻りなどで長持ちすれば、11日や12くらいまでは花吹雪でいけるかも？ ぜひご用命お待ちしております。 ■たっぷり2名様用　三段重　￥8,640 ■1名様用　わっぱ弁当（内容は三段重と同じものになります。）　￥4,320 ■3日前までにご予約くださいませ。 お電話03-5313-3339 または予約サイトからも https://select-type.com/rsv/?id=mrQmu-9cvlI ご予約いただけます。 一の重 イワシレモンマリネ グリンピース春巻き 大山鶏

.....menù 5 6600 すこし軽めの5皿のコース .....menù 6 7700 のんとろっぽを味わう6皿のスタンダードなコース           ......menù 8 8800 季節をたっぷり味わう8皿のコース量はmenù 6 のコースと同じです。 2026/03/05 Antipasti前菜 那智和歌山キハダマグロカルパッチョ　ライムとパプリカ1400 大山鶏とトリュフのムース　根セロリと大山鶏のサラダ1600 常陸太田有機カラフル人参のどんぐり農園オレンジ煮のサラダ1400 静岡新筍のペコリーノチーズ焼き1300 春野菜の蒸し煮　サフランクリームで1200 掛川石山さんのトマトオーブン焼き　バーニャカウダクリーム1400 北海道毛ガニのタルト　赤ピーマンのムースと1300　 Primi piattiパスタ 掛川石山さんのトマトのシンプルなスパゲッティ2000 スペシャリテ山椒とペコリーノのペンネ1900 春野菜とからすみのスパゲッティ2100 福岡白いかと塩レモン、オリーブのタリアテッレ2000 自家製リコッタとパルミジャ

のんとろっぽ3月のカレンダーです。 春野菜も出回るようになり、 コートなしでも昼間は大丈夫な日がありますね！ 甘いグリンピースやソラマメ、 貝類や3月後半にはあたたかければ生シラスもいけそうです。 薄緑いろの食材は 縮こまった体を開いてくれるようで 大好きです。 ぜひ召し上がってくださいませ。 ワインの旅路第2週クラス 3月8日（日）15:00~16:00のクラスのご案内です。 黒ブドウ　ネッビオーロ 言わずと知れたイタリアワインの王様バローロに使われる葡萄です。 偉大なワインをつくるネッビオーロですが、実は特徴をつかむのが難しい葡萄のひとつです。 カベルネとかシラーとかのような黒系果実よりは果実味が繊細。 だけれど渋味と酸味のバランスが非常にすぐれており、長期熟成にも向いていて 熟成によるおいしさが際立ち、風格を生み出します。 また、抜栓してからも味わいが伸びていくことも特徴的です。 なかなか難しい葡萄ですが、ネッビオーロの偉大さに触れてみましょう。 みなさまのご参加をお待ちしております。 ご予約はお電話またはwebサイトからも可能で

.....menù 5 　　6600 すこし軽めの5皿のコース .....menù 6 　　7700 のんとろっぽを味わう6皿のスタンダードなコース       ......menù 8 　　8800 季節をたっぷり味わう8皿のコース量はmenù 6 のコースと同じです。 2026/02/25 Antipasti前菜 内之浦春子鯛昆布〆　蕪とりんごでまいて1700 大山鶏とトリュフのムース　根セロリと大山鶏のサラダ1600 石山さんのトマトとどんぐり農園オレンジのスパイシークロスティーニ1000 静岡新筍のペコリーノチーズ焼き1300 春野菜の蒸し煮　サフランクリームで1200 掛川石山さんのトマトオーブン焼き　バーニャカウダクリーム1400 福岡白いかの子墨煮　グリーンピースと新玉ねぎ1300　 Primi piattiパスタ 掛川石山さんのトマトのシンプルなスパゲッティ2000 スペシャリテ山椒とペコリーノのペンネ1900 ふきのとうと愛知産アサリのリングイネ2000 春野菜とからすみのスパゲッティ2100 福岡白いかと塩レモン、オリーブのタ